Sobre a escolha de agentes emulsionantes para a preparação d...

O tema central desta questão é a escolha de agentes emulsionantes para a preparação de emulsões, que são misturas de dois líquidos imiscíveis. Para resolver essa questão, é importante entender conceitos como emulsões, fases oleosas e aquosas, e o valor de EHL (Equilíbrio Hidrofílico-Lipofílico), que ajuda a determinar o tipo de emulsificador a ser utilizado.

Alternativa Correta: B

Justificativa:

A alternativa B está correta porque emulsões do tipo O/A (óleo em água), quando estabilizadas por emulsificantes não iônicos, geralmente sofrem inversão para formar uma emulsão A/O (água em óleo) quando submetidas ao aquecimento. Isso ocorre porque o aumento da temperatura pode modificar a solubilidade dos emulsificantes, favorecendo a inversão.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: A afirmação de que "quanto mais apolar a fase oleosa, maior o valor do EHL dos tensoativos a serem empregados" está incorreta. Na verdade, quanto mais apolar a fase oleosa, menor deve ser o valor de EHL do emulsificante usado para formar uma emulsão do tipo A/O (água em óleo), não O/A (óleo em água).

Alternativa C: A afirmação sugere que para emulsões A/O (água em óleo), quanto maior a polaridade da fase oleosa, mais polar será o sistema emulsionante. Isso está incorreto, pois, para emulsões A/O, é necessário um emulsificante com menor EHL, que é menos polar, para estabilizar a emulsão adequadamente.

Alternativa D: Esta alternativa afirma que para emulsões O/A (óleo em água), quanto maior a polaridade da fase oleosa, mais apolar será o sistema emulsionante. Isso não faz sentido, já que emulsões O/A requerem emulsificantes mais polares, com maior EHL, para estabilizar a fase aquosa contínua em volta das gotículas de óleo.

Estratégia para Resolução: Ao resolver questões sobre emulsões, é importante lembrar a relação entre o tipo de emulsão (O/A ou A/O) e o valor de EHL necessário para os emulsificantes. Compreender como o aquecimento pode afetar a estabilidade e a inversão das emulsões também é crucial.

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