Os sistemas emulsionados são formados por componentes aquoso...

Para resolver a questão proposta, é importante compreender o conceito de sistemas emulsionados, que são misturas formadas por componentes aquosos, oleosos e moléculas anfifílicas (ou seja, que têm afinidade por água e óleo). Esses sistemas são frequentemente usados na indústria farmacêutica e cosmética. O conhecimento sobre a estabilidade de emulsões é essencial, especialmente os fenômenos que indicam sua instabilidade.

A alternativa correta é a Alternativa D: Coalescência: fenômeno de aglomeração das gotículas menores em maiores com separação total das fases no frasco.

Justificativa da Alternativa Correta:

Na coalescência, as gotículas de uma emulsão se fundem para formar gotículas maiores, levando eventualmente à separação das fases, o que resulta na perda da estabilidade da emulsão. Este é um problema comum em emulsões e é crucial para o controle de qualidade industrial identificar e resolver esse tipo de instabilidade.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Coalescência: fenômeno de deposição das gotículas da fase de maior densidade (oleosa) no fundo do frasco.

Esta alternativa está incorreta porque descreve erroneamente o fenômeno da coalescência. O correto seria descrever a sedimentação ou separação de fases, mas não é isso que caracteriza a coalescência.

Alternativa B: Cremagem: fenômeno de sedimentação das gotículas da fase de menor densidade (aquosa) no fundo do frasco.

Esta definição está incorreta porque descreve o contrário do que ocorre na cremagem. Na cremagem, as gotículas da fase menos densa (geralmente oleosa) tendem a subir para a parte superior da emulsão.

Alternativa C: Cremagem: fenômeno de aglomeração das gotículas menores em maiores com separação total das fases no frasco.

Esta alternativa está errada porque descreve a coalescência, não a cremagem. Cremagem refere-se à aglomeração que ocorre sem a fusão das gotículas, resultando na formação de uma camada superior, mas não na separação total das fases.

Entender a diferença entre coalescência e cremagem é essencial para o controle de qualidade de emulsões, pois cada fenômeno requer estratégias de estabilização diferentes.

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