Analise as afirmativas sobre fatores que são levados ...

Alternativa correta: C - Apenas as afirmativas II, III e V são verdadeiras.

Análise da Questão:

Esta questão aborda o tema da conservação de alimentos, focando nos fatores que influenciam a sobrevivência e multiplicação de microrganismos. Entender esses fatores é crucial para compreender por que certas práticas de armazenamento, como refrigerar o leite após aberto, são essenciais para prevenir a deterioração alimentícia.

Justificativa da Alternativa Correta:

• Afirmativa II: Está correta, pois os microrganismos realmente necessitam de temperaturas adequadas para crescer e se multiplicar. A faixa de 25°C a 45°C é ideal para a multiplicação de muitos desses organismos, o que justifica a necessidade de manter alimentos refrigerados.
• Afirmativa III: Verdadeira. As transformações químicas ocorrem mais rapidamente em temperaturas elevadas, o que pode acelerar a deterioração dos alimentos.
• Afirmativa V: Correta, pois no ar existem microrganismos que, quando encontram alimento, água líquida e temperaturas adequadas, são capazes de crescer e se multiplicar, levando à deterioração.

Justificativa das Alternativas Incorretas:

• Afirmativa I: Embora seja um conceito verdadeiro, não está diretamente ligada ao motivo pelo qual o leite se deteriora rapidamente quando não refrigerado. A questão foca mais na temperatura e presença de microrganismos no ar.
• Afirmativa IV: Embora verdadeira, essa afirmativa não é diretamente mencionada no contexto da questão, que enfatiza o armazenamento e não a adição de substâncias conservantes.
• Outras Combinações: As demais combinações de afirmativas (como na alternativa D) não incluem todas as verdadeiras mencionadas em C, ou incluem afirmativas que não se aplicam ao contexto da deterioração rápida do leite no verão tropical.

Conclusão: A compreensão dos fatores que contribuem para a deterioração dos alimentos é fundamental para aplicar práticas adequadas de conservação. Isso garante a qualidade e segurança alimentar, especialmente em climas quentes, onde a proliferação de microrganismos é mais intensa.

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I - Os microrganismos dependem da água líquida para sua sobrevivência. ERRADO

II - Os microrganismos necessitam de temperaturas adequadas para crescerem e se multiplicarem. A multiplicação de microrganismos, em geral, é mais rápida entre 25°C e 45°C, aproximadamente . VERDADEIRO

III- As transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a temperatura. VERDADEIRO

IV - Há substâncias que acrescentadas ao alimento dificultam a sobrevivência ou a multiplicação de microrganismos. ERRADO

V - No ar há microrganismos que, encontrando alimento, água líquida e temperaturas adequadas, crescem e se multiplicam. VERDADEIRO