Segundo o RIISPOA, o queijo tipo “Chedar” é ...

A alternativa correta é a A. Vamos entender o porquê e analisar cada uma das opções.

A - Formato cilíndrico, crosta fina, consistência dura e cor amarelo-palha.

De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o queijo tipo “Cheddar” deve apresentar características específicas. A alternativa A descreve corretamente essas características: o formato cilíndrico é típico, a crosta fina e a consistência dura são esperadas após o processo de maturação, e a cor amarelo-palha é uma característica distintiva do cheddar devido ao uso de corantes naturais como o urucum.

B - Formato tendente ao esférico, crosta fina, consistência dura e cor branco-creme.

Embora tenha algumas semelhanças, essa descrição não é adequada para o queijo cheddar. O formato tendente ao esférico e a cor branco-creme são mais associados a outros tipos de queijos, como o camembert. Assim, essa alternativa está incorreta.

C - Formato paralelepípedo, crosta lisa, consistência dura e cor amarelo-palha.

Enquanto a cor amarelo-palha está correta, o formato paralelepípedo e a crosta lisa são características que não correspondem ao cheddar tradicional, que é conhecido por seu formato cilíndrico. Portanto, essa alternativa é incorreta.

D - Formato cilíndrico, crosta lisa, consistência dura e cor creme parda.

Ainda que o formato cilíndrico esteja correto, a crosta lisa e a cor creme parda não são típicas do cheddar, que possui uma cor amarelo-palha. Essa alternativa também não está correta.

E - Formato variável, crosta fina, consistência dura e cor ligeiramente rósea.

Embora uma crosta fina e consistência dura sejam mencionadas, o formato variável e a cor ligeiramente rósea não são características do cheddar. Assim, essa alternativa não pode ser a correta.

Com base nos conhecimentos do RIISPOA, a alternativa A é a única que descreve com precisão o queijo cheddar. É essencial que você conheça as características específicas de cada produto de origem animal, conforme regulamentado, para responder corretamente a questões como esta.

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