A toxina citoletal distendida (CLDT) tem sido a toxi...

A alternativa correta é a E - 70ºC por 15 minutos e por tripsina.

Tema central da questão: A questão aborda a toxina citoletal distendida (CLDT) produzida pela bactéria Campylobacter. É importante entender a natureza e estabilidade dessa toxina, especialmente sua destruição por calor e agentes proteolíticos.

Resumo teórico: A CLDT é uma toxina que causa danos às células e tem sido amplamente estudada, especialmente na área de microbiologia veterinária. A estabilidade térmica de uma toxina é crucial para entender sua resistência em diferentes condições ambientais, o que impacta diretamente em práticas de segurança alimentar e controle de infecções.

Justificativa para a alternativa correta: A alternativa E está correta porque a CLDT de Campylobacter é conhecida por ser destruída a temperaturas mais altas, como 70ºC, em um tempo adequado (15 minutos) e na presença de enzimas proteolíticas como a tripsina. Esta informação está alinhada com estudos sobre as condições necessárias para inativar toxinas bacterianas de forma eficaz.

Análise das alternativas incorretas:

• A - 55º C por 10 minutos e por protease: A temperatura de 55ºC é geralmente insuficiente para destruir toxinas resistentes como a CLDT. Proteases genéricas podem não ser tão eficazes quanto a tripsina.
• B - 60º C por 10 minutos e por pepsina: Embora 60ºC seja uma melhoria em relação à alternativa A, ainda pode não ser suficiente. Além disso, a pepsina, que atua em pH ácido, pode não ser a enzima ideal para inativação em todas as condições.
• C - 62º C por 8 minutos e por quimosina: A temperatura e o tempo são inferiores ao necessário. A quimosina é uma enzima usada principalmente na coagulação do leite, não sendo a mais adequada para esta situação.
• D - 70º C por 5 minutos e por fosfatase: Embora 70ºC seja a temperatura apropriada, o tempo de 5 minutos pode não ser suficiente. Além disso, a fosfatase não é uma protease, limitando sua eficácia na destruição da toxina.

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