Com relação aos sentidos e aos aspectos linguísticos do text...

exatamente, ISSO é uma anáfora retoma algo que foi dito antes..

o que --> está retornando algo que já foi dito, por isso a troca por isso mantém a correção e coerência do texto

Revisando :

Quando a CESPE afirma “… a reescrita mantém os sentidos do texto”, ela se refere aos sentidos originais do texto, ou seja, quer saber se esse sentido foi ou não alterado com a reescrita proposta.

Quando a CESPE afirma “… a reescrita mantém a coerência no texto”, ela se refere à lógica das ideias, ou seja, quer saber se faz sentido ou não aquela reescrita proposta.

Quando a CESPE afirma “… a reescrita mantém a correção gramatical”, ela está unicamente interessada em saber se as regras gramaticais – de ortografia, pontuação, concordância, etc. – são obedecidas.

Informações é diferente de sentidos !

CORRETO

A senhora alcançou sua graça, o que fez com que dona Irinéia ficasse ainda mais conhecida na região.

A senhora alcançou sua graça, e isso fez dona Irinéia ficar ainda mais conhecida na região. 

EM AMBOS OS TRECHOS É POSSIVEL NOTAR A ANAFORA , explicando o motivo de dona irineia ter ficado ainda mais conhecida.

Gabarito : Certo.

Direto ao ponto.

O QUE ---- Pronome relativo, que retomar o que já foi dito anteriormente.

ISSO --- Pronome demonstrativo, que retomar o que já foi dito anteriormente.

O BIZU: Pronomes demonstrativos da família do "SS" ( esse, essa, esses, essas, isso) retomar o que já foi dito Anafórica.

Já a família do "T" (este, está estes, estas, isto) é usando para fazer referência o que ainda vai ser dito Catafórica.

Fonte: Gramática de A a Z.

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