Alguns alimentos podem ser utilizados como estratégias para ...
Leia o trecho a seguir para responder à questão.
“A anemia é um dos principais problemas de saúde pública mundial, sendo definida como a condição na qual a concentração de hemoglobina no sangue está abaixo do normal. Cerca de 50% dos casos acontecem por deficiência de ferro por consequência de dieta insuficiente em ferro. Dados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde mostram que a prevalência entre menores de cinco anos é de 20,9%, sendo de 24,1% em crianças menores de dois anos. Em mulheres em idade fértil, a prevalência de anemia observada foi de 29,4%. As necessidades de ferro durante os primeiros anos de vida e durante a gestação são muito elevadas, por isso recomenda-se a adoção de medidas complementares ao estímulo à alimentação saudável, com o intuito de oferecer ferro adicional de forma preventiva.”
(Disponível em: http://www.blog.saude.gov.br/34170-anemia-no-brasil-a-importancia-da-prevencao-e-controle.html e http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_suplementacao_ferro_condutas_gerais.pdf)
Gabarito comentado
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Alternativa correta: C - Laranja
A questão aborda o importante tema da absorção de ferro no organismo, um aspecto crucial na prevenção e tratamento da anemia, especialmente em populações vulneráveis como crianças menores de cinco anos e mulheres em idade fértil. A compreensão da biodisponibilidade do ferro é essencial para profissionais de enfermagem e saúde pública, que devem orientar pacientes sobre hábitos alimentares que otimizem essa absorção.
O ferro na dieta está presente em duas formas: ferro heme, encontrado em alimentos de origem animal, e ferro não heme, presente nos vegetais. O ferro não heme é mais sensível a fatores que podem interferir em sua absorção. Assim, saber quais alimentos podem aumentar ou diminuir a biodisponibilidade do ferro não heme é vital.
Justificativa da alternativa correta (C - Laranja):
A laranja é rica em vitamina C, um nutriente que aumenta a absorção de ferro não heme. A vitamina C atua convertendo o ferro férrico (Fe³⁺), menos absorvível, em ferro ferroso (Fe²⁺), que é mais facilmente absorvido pelo intestino. Portanto, ao contrário dos outros alimentos listados, a laranja não diminui, mas sim favorece a absorção de ferro.
Justificativa das alternativas incorretas:
- A - Café: Contém compostos chamados polifenóis, que podem se ligar ao ferro e reduzir sua absorção.
- B - Queijo: É rico em cálcio, que é conhecido por interferir na absorção de ferro, especialmente o ferro não heme.
- D - Chá preto: Também contém polifenóis, semelhantes aos do café, que reduzem a absorção de ferro.
Compreender esses aspectos permite que profissionais de enfermagem ofereçam orientações dietéticas eficazes para melhorar a saúde nutricional de seus pacientes, algo fundamental no combate à anemia.
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O ferro é absorvido em ambientes de pH baixo, ou seja, ambientes ácidos, assim, alimentos ácidos contribuem para sua absorção e biodisponibilidade.
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