Questões da Prova Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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A limpeza do ambiente, dos equipamentos e utensílios desempenha papel fundamental na redução dos riscos de contaminação dos alimentos. Os compostos clorados são agentes químicos comumente utilizados para esse fim.
Assinale a alternativa que não apresenta uma característica vantajosa desses compostos.
Relacione os tipos de luvas com as suas respectivas indicações e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1- Luvas descartáveis
2- Luvas de borracha
3- Luvas de malha de aço
( ) Manipulação de produtos químicos.
( ) Manipulação de alimentos prontos para o consumo.
( ) Manipulação de carnes cruas.
A relação tempo/temperatura é um critério importante a ser observado durante o recebimento dos alimentos. Assim, deverá ser obedecida uma ordem de prioridade para o recebimento dos produtos.
Considerando que os itens numerados abaixo representam os alimentos que estão aguardando recebimento, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de recebimento.
1- não perecíveis
2- perecíveis congelados
3- perecíveis em temperatura ambiente
4- perecíveis resfriados e refrigerados