A conservação de carnes é fundamental nas
indústrias de carnes e a refrigeração é o
método mais utilizado para prolongar a vida
útil da carne, neste sentido é INCORRETO
afirmar:
Dentre outros fatores, a importância da
inspeção “ante–morte” dos animais de açougue
reside no fato de existirem doenças desses
animais que apresentam: