Questões Militares

A respeito do controle de higiene e qualidade dos alimentos, existem algumas condições que favorecem a multiplicação de bactérias, quais as afirmações abaixo estão corretas.

I. O Clostridium Welchii e botulinum só se multiplicam na presença de oxigênio.

II. A maioria das bactérias sobrevive a cocção, pois se multiplicam com temperaturas acima de 60º C.

III. Nariz, a garganta, as mãos e as lesões de pele são redutos de bactérias, agem quando colocados em contato com os alimentos.

IV. Lesões de pele com cortes infectados que entram em contato com os alimentos, transmitem estafilococus.

Relacione as colunas de acordo com o tipo de Diabetes Mellitus.

1. Diabetes Mellitus tipo 1

2. Diabetes Mellitus tipo 2

( ) Deficiência absoluta de insulina (destruição auto-imune).

( ) Início insidioso, às vezes assintomático ou por complicações crônicas.

( ) Herança poligênica.

( ) Pode ser tratado com medicamentos via oral.

( ) Predomínio em idade > 40 anos.

( ) Predomínio em idade < 20 anos.

( ) Indivíduo geralmente obeso, sedentário e hipertenso.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma abaixo sobre distúrbios do trato digestório. A seguir, indique a opção com a sequência correta.

( ) Na diarréia, normalmente o leite e seus derivados são evitados, pois o nível de lactase nos enterócitos encontra-se diminuído e pode haver intolerância.

( ) Nas pancreatites a restrição de lipídeos (<20% das calorias totais) faz-se necessária.

( ) Na obstipação intestinal a ameixa (preta) e seu suco são potentes estimuladores da motilidade intestinal, essa contém o ácido diidroxifinil isotina.

( ) Na diarréia é indicado evitar o consumo de fibras solúveis, uma vez que estas, aceleram o transito intestinal.

( ) Na gastrite é indicado o uso do leite, pois este alivia a dor e queimação, reduzindo a produção ácida gástrica.

Relacione abaixo as colunas, de acordo com os Alimentos funcionais e suas respectivas funções.

1. Licopeno

2. Ômega 3

3. Beta-Glucana

4. FOS – Frutooligossacarideo

( ) Auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos.

( ) Tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres.

( ) Auxilia na redução da absorção do colesterol.

( ) Contribui para o equilíbrio da flora intestinal.

De acordo com os tipos de anemia citados, correlacione as colunas.

I. Anemia hipocrômica microcítica.

II. Anemia megaloblástica (deficiência de vitamina B12).

III. Anemia megaloblástica (deficiencia de ácido fólico).

( ) Anemia com sinais neurológicos.

( ) Tipo mais frequente de anemia pós-gastrectomia.

( ) Tipo mais frequente de anemia no alcoolista.

( ) Anemia por perda menstrual crônica.

Das responsabilidades fundamentais do nutricionista, previstas pelo código de ética profissional dos nutricionistas, podemos afirmar que

I. o nutricionista deve ter como principio básico o bem-estar do indivíduo e da coletividade.

II. o nutricionista deve estar, continuamente, atualizando e ampliando seus conhecimentos técnicos e científicos, visando ao bem público e à efetiva prestação de serviços à coletividade.

III. o nutricionista deve agir de modo criterioso e transformador, de acordo com os padrões socioculturais do meio em que estiver atuando.