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Q1097665

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097665 Nutrição

No pré‐preparo de alimentos folhosos, as folhas devem ser lavadas

Alternativas

somente de um lado.

somente de um lado e em água corrente.

dos dois lados, mergulhando‐as em um recipiente com água e sabão neutro.

dos dois lados, em água corrente e potável.

dos dois lados, evitando‐se água corrente e potável.

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Q1097664

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097664 Nutrição

Acerca das recomendações de armazenagem, assinale a alternativa correta.

Alternativas

É permitido fumar nas áreas de armazenagem de alimentos.

É recomendado que as caixas de papelão permaneçam nos locais de armazenamento sob refrigeração ou congelamento.

Produtos de fabricação mais antiga são posicionados de forma a serem consumidos por último.

Independentemente de haver acúmulo de gelo, o equipamento de refrigeração não deve ser descongelado.

Os estrados e as prateleiras devem estar limpos, secos e em bom estado de conservação.

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Q1097662

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097662 Nutrição

Com relação a armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativas

É permitido que caixas e recipientes com alimentos sejam armazenadas em contato com o piso.

Deve‐se evitar utilizar recipientes de produtos de limpeza para acondicionar alimentos.

Produtos vencidos podem ser armazenados e depois consumidos, já que o prazo de validade é só uma estimativa.

É correto deixar os alimentos armazenados junto a produtos de limpeza, químicos ou descartáveis, tendo em vista que esses produtos afastam baratas.

Independentemente da quantidade de dias, não há a necessidade de se armazenar ovos sob refrigeração.

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Q1097661

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097661 Nutrição

A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha, isto é, que não pertença ao alimento. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta um tipo de contaminação física.

Alternativas

pedra no feijão

inseticida

vírus

protozoários

detergente

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Q1097660

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097660 Nutrição

Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta de cuidados na higienização, na preparação e na distribuição dos alimentos.

Internet: <www.alimentos.uff.br> (com adaptações).

A respeito da higiene pessoal dos manipuladores, é correto afirmar que

Alternativas

a pessoa poderá usar rabo de cavalo mesmo com rede ou toca no cabelo.

a pessoa deverá manter roupas e aventais limpos, trocando‐os uma ou duas vezes por semana.

é opcional manter as unhas curtas com esmalte.

a pessoa deve trabalhar sem barba e bigode.

a pessoa poderá usar anéis e pulseiras, mas não brincos.

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2642: E

2643: B

2644: A

2645: D

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