Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Q784483
Nutrição
Texto associado
A coluna da esquerda apresenta princípios do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC), determinados pelo Codex Alimentarius, e a da direita, a descrição de cada um. Numere a coluna da
direita de acordo com a da esquerda.
1 - Análise dos perigos e
caracterização das medidas
de controle
2 - Identificação dos pontos
críticos de controle
3 - Monitorização
4 - Ação Corretiva
( ) Etapa em que, dependendo da frequência com que
ocorrem as não conformidades, pode haver
necessidade de modificações do processo.
( ) Etapa da observação e mensuração, que tem como
objetivo avaliar se um determinado perigo está sob
controle.
( ) Etapa que tem por objetivo identificar perigos
significativos nas matérias primas, nos ingredientes e
nos processos.
( ) Etapa do processo na qual pode haver um controle
para eliminar ou reduzir o perigo.
Assinale a sequência correta.
Q784482
Nutrição
Sobre contaminação dos alimentos, assinale a afirmativa correta.
Q784481
Nutrição
Sobre os custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa INCORRETA.
Q784480
Nutrição
Sobre higiene e segurança alimentar na cadeia produtora e distribuidora em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A utilização de práticas adequadas na conservação e no preparo de alimentos visa destruir, reduzir ou inibir o desenvolvimento de microrganismos prejudiciais ao organismo humano. ( ) Uma alimentação segura evita a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, reduz perdas econômicas por alteração, deterioração e contaminação dos alimentos. ( ) Segurança alimentar e nutricional é o ramo da Nutrição que estuda e aplica a utilização de práticas adequadas na conservação e no preparo de alimentos. ( ) O controle higiênico e sanitário na produção e distribuição de alimentos é requisito básico para garantir uma alimentação segura ao consumidor.
Assinale a sequência correta.
( ) A utilização de práticas adequadas na conservação e no preparo de alimentos visa destruir, reduzir ou inibir o desenvolvimento de microrganismos prejudiciais ao organismo humano. ( ) Uma alimentação segura evita a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, reduz perdas econômicas por alteração, deterioração e contaminação dos alimentos. ( ) Segurança alimentar e nutricional é o ramo da Nutrição que estuda e aplica a utilização de práticas adequadas na conservação e no preparo de alimentos. ( ) O controle higiênico e sanitário na produção e distribuição de alimentos é requisito básico para garantir uma alimentação segura ao consumidor.
Assinale a sequência correta.
Q784479
Nutrição
A curva ABC é um método diretamente relacionado aos aspectos financeiros da movimentação de estoques.
Sobre a Curva ABC, analise as afirmativas.
I - A classificação A representa aproximadamente 70% a 80% dos produtos armazenados, que correspondem a 10% do investimento financeiro. II - A classificação B representa 25% dos produtos armazenados, que correspondem de 20% a 30% do investimento financeiro. III - A classificação C representa de 5% a 10% dos produtos armazenados, que correspondem a 65% do investimento financeiro. IV - A curva ABC permite avaliar e controlar o consumo dos itens conforme a sua influência direta nos custos.
Estão corretas as afirmativas
I - A classificação A representa aproximadamente 70% a 80% dos produtos armazenados, que correspondem a 10% do investimento financeiro. II - A classificação B representa 25% dos produtos armazenados, que correspondem de 20% a 30% do investimento financeiro. III - A classificação C representa de 5% a 10% dos produtos armazenados, que correspondem a 65% do investimento financeiro. IV - A curva ABC permite avaliar e controlar o consumo dos itens conforme a sua influência direta nos custos.
Estão corretas as afirmativas
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