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Q745947

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Bom Retiro - SC Órgão: Prefeitura de Bom Retiro - SC Prova: Prefeitura de Bom Retiro - SC - 2016 - Prefeitura de Bom Retiro - SC - Servente |

Q745947 Nutrição

Em relação ao aproveitamento e reaproveitamento de alimentos é CORRETO afirmar:

Alternativas

Alguns alimentos não podem ser reaproveitados integralmente, são alguns: cascas de batata, banana e maçã.

Os talos de agrião e espinafre não contém muitas vitaminas, porém, ficam deliciosos refogados.

Para evitar o desperdício recomenda-se lavar bem as frutas, verduras e legumes, retirar cascas grossas e preparar a quantidade necessária para a refeição oferecida.

O reaproveitamento de alimentos é recomendado para elaboração de cardápios para crianças.

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Q745945

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Bom Retiro - SC Órgão: Prefeitura de Bom Retiro - SC Prova: Prefeitura de Bom Retiro - SC - 2016 - Prefeitura de Bom Retiro - SC - Servente |

Q745945 Nutrição

Em relação aos cuidados durante o armazenamento de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativas

Deixar os alimentos afastados da parede, e espaço entre as pilhas de alimentos.

Nunca armazenar no mesmo local alimentos e produtos de limpeza.

Os alimentos acondicionados em latas quando abertos devem permanecer nas latas originais para não perderem suas propriedades.

Colocar a frente os alimentos com a data de validade mais próxima, para que sejam usados em primeiro lugar.

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Q745944

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Bom Retiro - SC Órgão: Prefeitura de Bom Retiro - SC Prova: Prefeitura de Bom Retiro - SC - 2016 - Prefeitura de Bom Retiro - SC - Servente |

Q745944 Nutrição

Sobre o manipulador de alimentos, pode-se dizer que são:

Alternativas

As pessoas que trabalham com alimentação.

As pessoas que comem o alimento manipulado.

As pessoas que compram o alimento manipulado para uso doméstico.

As pessoas que contaminam o alimento manipulado.

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Q744732

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744732 Nutrição

A nutricionista responsável pela elaboração dos cardápios de uma unidade de alimentação e nutrição, em um dia da semana irá utilizar o vegetal batata inglesa. Quantos quilos deste alimento irá adquirir, sabendo-se que o número de comensais é igual a 450, seu fator de correção é 1,06 e o seu per capita é 100 g?

Alternativas

42,600

43,700

45,000

45,600

47,700

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Q744730

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744730 Nutrição

Qual seria a área adequada para a instalação da cozinha de uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital com 200 leitos?

Alternativas

100 m².

200 m².

300 m².

400 m².

500 m².

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Respostas

3231: D

3232: C

3233: A

3234: E

3235: D

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