Questões de Concurso
Sobre custos em nutrição
Foram encontradas 47 questões
Q3077841
Nutrição
Os serviços de alimentação possuem cada vez mais a necessidade de ter
uma boa gestão de seus custos, o que possibilita maior controle de gastos e de desperdícios
e possibilidades de investimentos. Sobre a gestão de custos, é CORRETO o que se afirma
em:
Ano: 2024
Banca:
GANZAROLI
Órgão:
Prefeitura de Amaralina - GO
Prova:
GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |
Q3053175
Nutrição
O planejamento de cardápios deve obedecer a exigências nutritivas individuais, apresentar os alimentos de forma apetecível, mas sem prejudicar seu valor nutritivo. Deve também obedecer a critério econômico na escolha dos alimentos, observar regras tradicionais de preparo e a maneira de servir. Sobre o que precisa ser levado em consideração para atender a todos esses critérios nesse planejamento, assinale a alternativa correta.
Ano: 2013
Banca:
FUMARC
Órgão:
PC-MG
Prova:
FUMARC - 2013 - PC-MG - Analista da Policia Civil - Nutrição |
Q2904934
Nutrição
O preço pago por um quilo de chuchu foi R$ 2,00. Considerando seu fator de correção de 1,5, o preço real de um quilo de chuchu (chuchu descascado) é
Q2617930
Nutrição
A respeito dos fatores que se relacionam com os custos de mão de obra em UAN, assinale a afirmativa
INCORRETA.
Q2617929
Nutrição
A previsão de compras de matérias primas em UAN requer a avaliação de uma série de fatores
determinantes das quantidades e da periodicidade de compra. A respeito desta informação, assinale a
afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516971
Nutrição
Um nutricionista, responsável técnico de um RU, visando adotar práticas sustentáveis no processo
produtivo de refeições, realizou um diagnóstico situacional e identificou que o desperdício de água era um
problema na unidade. Uma ferramenta da qualidade para tratar esse problema e a apresentação correta
do seu uso, respectivamente, são:
Ano: 2024
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Mirante da Serra - RO
Prova:
MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Mirante da Serra - RO - Nutricionista |
Q2501708
Nutrição
Uma empresa está estudando incluir lanche da tarde para seus funcionários, com isso a nutricionista da UAN fez uma cotação e concluiu que para produzir 250 lanches, precisa de
R$80,00 de pão francês, R$18,35 de margarina, R$63,80 de leite tipo C, R$26,12 de
achocolatado e R$15,00 de açúcar. Qual é o custo unitário dessa refeição?
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475903
Nutrição
Um restaurante, que atende diariamente 300 pessoas, serve o
café da manhã no valor de 5,50 e o almoço a 21 reais. Levando-se
em consideração que o mês de investigação seja de 22 dias úteis,
o valor do faturamento será de:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319645
Nutrição
Os custos de uma UAN podem ser definidos como a soma dos gastos necessários à
produção de alimentos e à sua distribuição. Os custos podem ser classificados em fixos e variáveis.
Assinale a alternativa que elenca itens classificados como custos fixos.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UFFS
Prova:
Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |
Q2120597
Nutrição
Para calcular a mão de obra no custo das refeições, deve-se aplicar
a seguinte fórmula:
Ano: 2023
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Piracicaba - SP
Prova:
VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |
Q2109692
Nutrição
Em relação aos custos de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição, pode-se afirmar que
Ano: 2018
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Loanda - PR
Prova:
FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Loanda - PR - Nutricionista |
Q2008979
Nutrição
A administração de Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN) é tão complexa como de qualquer outra
empresa no mercado, pois necessita da mesma
atenção ou quem sabe atenção redobrada para
acompanhar incansavelmente todo o seu cotidiano.
Para gerenciar uma UAN, não basta apenas o
conhecimento técnico, porque o Nutricionista
precisará liderar pessoas, entender de planejamento e
monitoramento financeiro, fiscalizar ou executar
contratos, além de conhecimentos necessários acerca
das legislações, bem como outras habilidades para
desenvolver esse trabalho com sucesso. De acordo
com a Resolução CFN 380/2005, uma das atividades
complementares do nutricionista na UAN é justamente
participar do planejamento e gestão dos recursos
econômico-financeiros da mesma. O sistema de
controle de Custos visa estabelecer procedimentos de
apuração e controle para garantir o lucro operacional
antes do pagamento das despesas financeiras e dos
impostos, a nível suficiente para remunerar o capital
empregado e proporcionar lucro para o empreendedor.
A respeito disso, analise as assertivas a seguir e, em
seguida, assinale a alternativa CORRETA:
I. Através do histórico das informações provenientes dos setores de compras, estoques e produção, são levantados os custos reais dos produtos postos à venda. II. Mão de obra direta ou indireta é a soma de todas as despesas realizadas com a mão de obra utilizada diretamente na transformação da matéria prima em produto acabado, acrescido dos encargos sociais e outros benefícios. III. O cálculo do preço médio é baseado na divisão do valor total acumulado de entradas pela quantidade total acumulada de entradas. IV. O custo da mercadoria vendida é um índice muito utilizado em restaurantes para a análise de resultados, e pode ser calculado dividindo o consumo de matéria prima (MP) pela receita (vendas).
I. Através do histórico das informações provenientes dos setores de compras, estoques e produção, são levantados os custos reais dos produtos postos à venda. II. Mão de obra direta ou indireta é a soma de todas as despesas realizadas com a mão de obra utilizada diretamente na transformação da matéria prima em produto acabado, acrescido dos encargos sociais e outros benefícios. III. O cálculo do preço médio é baseado na divisão do valor total acumulado de entradas pela quantidade total acumulada de entradas. IV. O custo da mercadoria vendida é um índice muito utilizado em restaurantes para a análise de resultados, e pode ser calculado dividindo o consumo de matéria prima (MP) pela receita (vendas).
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de União - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972395
Nutrição
A redução de custos pode ser conseguida em médio e longo prazos. Para tanto, são necessários um bom
gerenciamento e uma boa equipe de trabalho. Nesse contexto, existem algumas definições importantes para
controle de custo, a exemplo dos gastos em que a empresa incorre para suprir a produção, para a aquisição de
produtos para a comercialização ou para execução de um serviço. Esse exemplo trata de:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de União - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972391
Nutrição
Um dos maiores desafios da gestão é o controle financeiro. Apurar custos dos produtos/serviços ou mercadorias
produzidos ou vendidos, calcular os preços de venda bruto e líquido, dentre outros, são conhecimentos básicos
que o gestor deve ter para realizar a gestão financeira. Diante dos aspectos relativos à gestão financeira do
serviço de alimentação abaixo mencionados, assinale a opção INCORRETA.
Q1893401
Nutrição
A Curva ABC é um método de categorização de estoques, cujo objetivo é determinar quais são os produtos mais
importantes de uma empresa. Para a montagem dessa curva, é necessário fazer a classificação prévia dos gêneros em
classes A, B e C, de acordo com sua importância de valor econômico e o volume correspondente à estocagem. Após a
montagem e a análise da curva, recomenda-se o controle rigoroso no estoque principalmente dos gêneros classe A, evitando
o desperdício e grandes quantidades dos gêneros desta classe no estoque, devido ao alto custo dos produtos. Diante desse
contexto, marque a alternativa correta que representa os percentuais de volume de produtos no estoque e valor econômico
empregado para os gêneros da classe A.
Q1891526
Nutrição
O Fator de Correção (FC) é um fator que prevê perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados, desossados ou cortados. É muito importante para o
planejamento de cardápios avaliar os custos que auxiliam na previsão de compras pelo(a) nutricionista.
Sabendo-se disso, calcule a quantidade total de chuchu, cenoura, quiabo, batata e brócolis, com FC de 1,5; 1,2; 1,4; 1,2 e 2, respectivamente, necessários para produzir a guarnição e atender o cardápio do almoço de uma unidade de alimentação que produz diariamente 1300 refeições, e tem um contrato para servir 100 gramas de peso limpo de guarnição por cliente. Cada alimento citado será servido uma vez por semana, e a compra final deverá estar em quilogramas e em números inteiros.
Sabendo-se disso, calcule a quantidade total de chuchu, cenoura, quiabo, batata e brócolis, com FC de 1,5; 1,2; 1,4; 1,2 e 2, respectivamente, necessários para produzir a guarnição e atender o cardápio do almoço de uma unidade de alimentação que produz diariamente 1300 refeições, e tem um contrato para servir 100 gramas de peso limpo de guarnição por cliente. Cada alimento citado será servido uma vez por semana, e a compra final deverá estar em quilogramas e em números inteiros.
Ano: 2021
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR - Nutricionista |
Q1833769
Nutrição
No seu sentido mais geral, custo é o valor pago ao
trabalho necessário para a produção de bens ou
serviços. Assinale a alternativa que preenche
corretamente a lacuna.
“__________________ são todos os gastos que não
variam em função dos volumes produzidos (ex:
aluguel, telefone, etc.)”.
Ano: 2021
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Itambaracá - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Itambaracá - PR - Nutricionista |
Q1821182
Nutrição
Custo é todo o valor que uma empresa gasta com a
produção ou a aquisição de um determinado
produto. Sobre o assunto, analise as assertivas e
assinale a alternativa correta.
I. Custos fixos.
II. Custos variáveis.
III. Custos diretos.
IV. Custos indiretos.
( ) São aqueles que estão diretamente ligados à
produção ou aquisição do produto, sem necessitar de
algum tipo de rateio para ser atribuído ao valor. Por
exemplo, sua empresa compra um produto acabado
para revendê-lo ou custo da matéria-prima, mão de
obra, insumos, depreciações de máquinas. Esses
custos são os mais fáceis de se identificar.
( ) São valores fixados e que não variam de acordo com
o volume de produção ou aquisição. Por exemplo, o
aluguel.
( ) São valores que variam, conforme o volume de
produção, aquisição, volume de vendas e também a
fatores como ações promocionais, sazonalidade etc.
( ) São gastos que necessitam rateios e divisões para
serem atribuídos ao custo final. Por exemplo, o valor
gasto de um abastecimento do carro para buscar
itens no fornecedor, manutenção, limpeza,
almoxarifado, logística, energia elétrica, alimentação
e todos os demais gastos de fabricação que não
incidem diretamente sobre o produto em si.
Ano: 2019
Banca:
CEPS-UFPA
Órgão:
UFPA
Prova:
CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q1813677
Nutrição
Numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.
(1) custos diretos
(2) custos indiretos
(3) custos fixos
(4) custos variáveis
( ) são aqueles que mantêm relação direta com o volume de produção. Ex: água e energia.
( ) também conhecidos como controláveis, são todos aqueles diretamente ligados ao produto final. Ex: gêneros alimentícios e mão de obra.
( ) são os custos invariáveis e independentes da quantidade e da capacidade de produção. Ex: impostos e salários.
( ) são aqueles contabilizados por meio de estimativas ou rateio. Ex: aluguel e telefone.
A ordem correta é
Q1807066
Nutrição
Sobre custos de refeições em uma UAN, assinale a afirmativa correta
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