O planejamento de cardápios deve obedecer a exigências nutri...

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Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053175 Nutrição

O planejamento de cardápios deve obedecer a exigências nutritivas individuais, apresentar os alimentos de forma apetecível, mas sem prejudicar seu valor nutritivo. Deve também obedecer a critério econômico na escolha dos alimentos, observar regras tradicionais de preparo e a maneira de servir. Sobre o que precisa ser levado em consideração para atender a todos esses critérios nesse planejamento, assinale a alternativa correta.

Exigências Nutricionais: Para atende-las é necessário variedade nos alimentos, dos sabores predominantes, da consistência, da temperatura, das cores e ainda para a harmonia a combinação exata de cores, consistência e sabores, o que exige sentido estético e arte.

Condições Econômica: A prioridade sempre deve ser a garantia de uma alimentação saudável, assim, a economia na compra de insumos deve ser desconsiderada.

Hábitos alimentares: Deve ser observado o número de refeições, atender conveniências de trabalho que são pontos importantes no planejamento de cardápios.

Variedade e harmonia: Apesar das exigências de diferentes sexos, idades, tipos de atividade e situações fisiológicas especiais, servindo os alimentos protetores, os mesmos poderão ser servidos em quotas maiores ou menores conforme a necessidade individual garantindo variedade e harmonia.

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