Questões de Nutrição - Ergonomia e Segurança do Trabalho para Concurso

Q3195915

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195915 Nutrição

De acordo com a RDC nº 216/2004, as luminárias localizadas sobre a área de preparação de alimentos devem, obrigatoriamente:

A

Ser de cor clara para aumentar a intensidade da luz.

B

Estar livres de proteção para facilitar a troca de lâmpadas.

C

Possuir sistemas de autolimpeza para evitar acúmulo de sujeira.

D

Ser desligadas fora do horário de funcionamento para evitar desgaste.

E

Estar protegidas contra explosões e quedas acidentais.

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Q3189686

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189686 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), os trabalhadores estão expostos a diversos riscos ocupacionais. Esses riscos variam desde a exposição prolongada a temperaturas extremas, manipulação de equipamentos pesados e afiados, até a realização de tarefas repetitivas que podem levar a lesões por esforço repetitivo. Ademais, a complexidade do ambiente de trabalho exige que medidas de segurança e práticas de higiene sejam meticulosamente implementadas para garantir tanto a segurança dos alimentos quanto a saúde dos trabalhadores. Dentro deste cenário, é vital que o nutricionista trabalhe em colaboração com outros profissionais de saúde e segurança para desenvolver e manter um Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que orientem todos os aspectos da operação, desde a seleção e armazenamento de ingredientes até a preparação e distribuição de alimentos, garantindo assim a integridade física dos trabalhadores e a segurança dos consumidores finais. Considerando as responsabilidades do nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma UAN, avalie as seguintes afirmações:

I - Medidas preventivas e o desenvolvimento de comunicação eficaz no local de trabalho são estratégias essenciais para identificar e resolver problemas de saúde e segurança dos trabalhadores na UAN.
II - A responsabilidade do nutricionista se limita ao planejamento e execução de refeições, não incluindo a saúde e segurança dos trabalhadores no ambiente de trabalho.
III - Os acidentes comuns em cozinhas, como queimaduras, cortes e escorregões, devem ser tratados como parte normal do trabalho diário, não requerendo ações preventivas específicas.

Com base nas proposições citadas é CORRETO concluir o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II, III.

C

I, apenas.

D

I e II, apenas.

E

II e III, apenas.

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Q3189685

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189685 Nutrição

Considerando a responsabilidade do nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as seguintes afirmações e identifique a verdadeira:

A

Em uma UAN, não é necessário estabelecer procedimentos de monitoramento para a saúde dos trabalhadores, pois os riscos de saúde são minimizados pela natureza do ambiente controlado.

B

O nutricionista deve participar ativamente na criação de um ambiente de trabalho seguro, incluindo a avaliação e mitigação de riscos físicos e ergonômicos.

C

Riscos como ruídos elevados e trabalho repetitivo não necessitam de avaliação ou mitigação em uma UAN, pois são considerados riscos menores que não impactam significativamente a saúde dos trabalhadores.

D

Equipamentos de proteção individual (EPIs) não são necessários em uma UAN, pois as atividades de cozinha não apresentam riscos que justifiquem tal medida.

E

O nutricionista não precisa envolver-se com a ergonomia do local de trabalho, já que essa responsabilidade cabe exclusivamente ao departamento de recursos humanos.

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Q3189670

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189670 Nutrição

Quais são as ações preventivas que podem ser adotadas para evitar os riscos ergonômicos?

A

Evitar o uso inadequado de EPIs.

B

Realizar treinamentos para o uso de produtos químicos.

C

Evitar trabalhar perto de produtos inflamáveis.

D

Eliminar pausas durante a jornada de trabalho para maximizar o tempo produtivo.

E

Alternância de atividades com outras tarefas que permitam variar as posturas, os grupos musculares utilizados ou o ritmo de trabalho.

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Q3182057

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182057 Nutrição

A Segurança no ambiente de trabalho é essencial para evitar acidentes e garantir a integridade física dos profissionais. Com isto, identifique a alternativa correta sobre a segurança e prevenção de acidentes em uma cozinha profissional:

A

O trabalho coletivo, com a comunicação eficaz entre os membros da equipe, é essencial para prevenir acidentes, como queimaduras e quedas, garantindo que todos saibam como agir em situações de risco.

B

A prevenção de acidentes deve ser responsabilidade exclusiva do supervisor.

C

A segurança no ambiente de cozinha depende apenas do cumprimento das normas de higiene, não sendo necessário promover práticas preventivas de acidentes.

D

Não é necessário treinar os profissionais da cozinha sobre segurança, pois a experiência prática resolve qualquer situação de risco.

E

A segurança no trabalho não precisa ser abordada durante o expediente, já que o foco principal deve ser o preparo dos alimentos.

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Q3182045

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182045 Nutrição

Em cozinhas industriais, os riscos de acidentes são frequentes devido à natureza das atividades realizadas. Quais são os principais tipos de acidentes que podem ocorrer nesse ambiente?

A

Escorregões e quedas, queimaduras, cortes e ferimentos.

B

Quedas de objetos pesados, intoxicação alimentar, quedas de temperatura.

C

Exposição a produtos químicos, ataques de animais, quedas de peso.

D

Lesões por sobrecarga física, infecções por utensílios sujos, desidratação.

E

Acidentes elétricos, lesões por equipamentos eletrônicos, pressão elevada em panelas.

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Q3181210

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181210 Nutrição

A cozinha é um ambiente com diversos equipamentos que facilitam o trabalho da merendeira, mas que também exigem atenção e cuidado no seu uso.

Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um risco de acidente na cozinha:

A

Maria utiliza luvas térmicas para retirar a panela quente do forno.

B

João usa uma faca afiada para cortar os legumes, com atenção para não se cortar.

C

Ana desliga o forno e o deixa esfriar antes de limpá-lo.

D

Pedro coloca a panela com água no fogo alto e, em seguida, sai da cozinha para atender o telefone.

E

Carolina verifica se o cabo da panela está virado para dentro do fogão, para evitar que alguém esbarre e derrube a panela.

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Q3178377

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178377 Nutrição

É uma recomendação da Segurança no Trabalho:

A

Ligar os equipamentos elétricos com as mãos e/ou pés molhados.

B

Higienizar sempre o equipamento com a tomada desligada da parede.

C

Jogar água nos motores dos equipamentos e nas tomadas.

D

Utilizar equipamentos com os fios danificados.

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Q3154069

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154069 Nutrição

Na cozinha profissional, é fundamental o uso de equipamentos de proteção para garantir a segurança dos funcionários durante o manuseio de facas, lâminas lisas e outros utensílios cortantes. Existem luvas específicas para esse fim, que protegem contra cortes e ferimentos. Esse tipo de luva de proteção é conhecido como:

A

Luva Antideslizante.

B

Luva de Proteção Térmica.

C

Luva de Malha de Aço.

D

Luva de Proteção contra calor.

E

Luva de Trabalho Geral.

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Q3154064

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Morungaba - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Morungaba - SP - Cozinheiro I |

Q3154064 Nutrição

Em uma cozinha profissional, um chef foi ferido ao manusear um processador industrial enquanto realizava a limpeza do equipamento. Considerando o caso descrito, qual das alternativas abaixo representa a principal Medida Preventiva que teria evitado esse acidente?

A

Garantir que todos os utensílios de corte, como facas e tesouras, sejam mantidos afiados.

B

Treinar os funcionários no uso adequado de facas e tesouras, mas não é necessário treinamento específico para o uso de processadores industriais.

C

Sempre desconectar a tomada de máquinas e equipamentos antes de realizar a limpeza ou manutenção, além de utilizar os equipamentos de proteção pessoal adequados.

D

Colocar os equipamentos de cozinha em locais de difícil acesso para evitar que os funcionários manuseiem sem supervisão.

E

Utilizar luvas de proteção durante todo o processo de preparação de alimentos, independentemente do tipo de equipamento.

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Q3152428

Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |

Q3152428 Nutrição

As cozinhas são ambientes propensos a incêndios devido ao manuseio de substâncias inflamáveis, como óleo, e ao uso de equipamentos de aquecimento, como fogões, em altas temperaturas. Nesse contexto, são formas de evitar princípios de incêndio na cozinha:

I. Manter os fogões e equipamentos em bom estado de funcionamento.

II. Armazenar substâncias inflamáveis em locais adequados e longe de fontes de calor.

III. Deixar panelas ou frigideiras sem supervisão enquanto estiverem no fogo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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Q3152423

Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |

Q3152423 Nutrição

As cozinhas são ambientes propensos a acidentes, dado o uso de utensílios cortantes, equipamentos quentes, substâncias inflamáveis e outros riscos. Saber como agir em situações de emergência é fundamental para evitar complicações e minimizar danos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso:

(__) Em caso de queimaduras, a área afetada deve ser resfriada imediatamente com água fria para aumentar a dor e provocar danos maiores.

(__) Quando alguém sofre um corte pequeno, não é necessário limpar ou cobrir o ferimento, basta deixar o sangue secar.

(__) Se uma pessoa desmaiar na cozinha, deve-se apenas esperar que ela recupere a consciência sem necessidade de prestar ajuda imediata.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, V, V.

C

F, F, F.

D

V, F, V.

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Q3152420

Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |

Q3152420 Nutrição

A operação correta dos equipamentos utilizados nas cozinhas é essencial para garantir a eficiência, segurança e a qualidade dos alimentos preparados. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__) A operação correta dos equipamentos reduz os riscos de acidentes, como queimaduras, choques elétricos e cortes.

(__) A operação correta dos equipamentos garante maior produtividade e melhor aproveitamento do tempo na preparação dos alimentos.

(__) O cuidado no manuseio e na manutenção dos equipamentos é fundamental para prolongar sua vida útil, diminuindo os custos com reparos e substituições.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, F, F.

B

V, V, V.

C

F, V, F.

D

F, F, V.

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Q3138812

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Cacoal - RO Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Cacoal - RO - Cozinheiro |

Q3138812 Nutrição

Genivaldo, cozinheiro de um renomado restaurante de sua cidade, inicia suas atividades diariamente às 7 horas. O horário de funcionamento do restaurante inicia às 11 horas, com isso ele precisa finalizar os preparos em tempo hábil. Ele opta por fazer o manuseio dos alimentos com o uso de luvas para minimizar o tempo “perdido” por não achar necessária a higienização das mãos com tanta frequência, já que as luvas exercem “proteção”. Analisando a conduta de Genivaldo, é possível afirmar que ele está:

A

Errado, pois as luvas não substituem a necessidade de uma boa higienização das mãos, sendo necessário ter atenção ao seu uso adequado, bem como a sua troca frequente.

B

Correto, pois com o uso de luvas na preparação dos alimentos, torna-se indispensável a higienização das mãos, já que não estão em contato direto com os alimentos, impedindo que eles sejam contaminados.

C

Errado, porque a higienização das mãos para manuseios dos alimentos é necessária; as luvas servem como proteção e impedem que os alimentos sejam contaminados com facilidade, não sendo necessária a troca do equipamento com frequência.

D

Correto, pois é um Equipamento de Proteção Individual (EPI) fundamental e obrigatório em todo estabelecimento, independentemente da manipulação que é feita no alimento. Além disso, substitui a necessidade de higienização das mãos.

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Q3135507

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro |

Q3135507 Nutrição

Os Equipamentos de Proteção Individual (EPI's) são dispositivos utilizados pelos trabalhadores para protegê-los de riscos que possam ameaçar sua saúde e segurança. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)As luvas podem proteger as mãos contra cortes, queimaduras e produtos químicos.
(__)Os aventais proporcionam proteção contra respingos de líquidos quentes.
(__)Os calçados fechados e antiderrapantes são essenciais para evitar escorregões e proteger os pés de quedas de objetos pesados.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, V, F.

D

F, F, V.

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Q3135501

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro |

Q3135501 Nutrição

A segurança do trabalho em ambientes de cozinha auxilia na proteção dos trabalhadores e a prevenção de acidentes. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)A implantação de práticas de segurança ajuda a reduzir a ocorrência de acidentes, tendo em vista que os ambientes de cozinha apresentam diversos riscos, como cortes, queimaduras, quedas e exposição a produtos químicos.
(__)Um ambiente de trabalho seguro é essencial para a saúde dos colaboradores, aumentando a produtividade e a satisfação no trabalho.
(__)A segurança dos trabalhadores tem impacto na manipulação de alimentos, garantindo que sejam preparados de forma segura e higiênica, aumentando o riscos de contaminação.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

A

V, F, F.

B

F, F, V.

C

V, V, F.

D

F, V, F.

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Q3132653

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Macieira - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira |

Q3132653 Nutrição

A utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI) é indispensável para garantir a segurança dos trabalhadores em cozinhas. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)As mangas ou mangotes devem ser utilizados para a proteção dos antebraços do trabalhador.
(__)O avental deve ser utilizado para a proteção do trabalhador e suas vestimentas em atividades que envolvem um grande volume de água.
(__)Os calçados de segurança protegem os pés do trabalhador em suas atividades.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

V, F, F.

C

V, V, V.

D

V, F, V.

E

F, F, F.

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Q3126812

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |

Q3126812 Nutrição

Equipamento de proteção individual (EPI) é todo objeto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção contra os riscos à segurança e à saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa INCORRETA:

A

As toucas são imprescindíveis para impedir que os cabelos caiam na comida.

B

Os EPIs devem ficar disponíveis na cozinha, em local de fácil acesso e devidamente organizados para evitar a contaminação cruzada.

C

Avental de PVC é um equipamento de proteção individual para ser usado o próximo às fontes de calor.

D

É de responsabilidade do gestor da escola, substituir o EPI da merendeira e dos demais colaboradores, sempre que necessário.

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Q3114013

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3114013 Nutrição

Por que a merendeira deve usar calçados de segurança na execução de suas atividades?

A

Somente para oferecer conforto aos pés.

B

Para oferecer conforto, evitar respingo de material quente, acidentes como tombos e escorregões.

C

Porque existe uma norma regulamentadora é deve ser seguida.

D

Exclusivamente para evitar queimaduras.

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Q3113997

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Merendeira Escolar |

Q3113997 Nutrição

Identifique uma atitude que poderá causar queimaduras em crianças no fornecimento da merenda escolar.

A

Usar brincos e colares durante o preparo e distribuição da merenda.

B

Servir a merenda em temperatura inadequada.

C

Avisar aos outros quando estiver transportando utensílios quentes.

D

Não usar canecas ou pratos rachados e danificados.

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Questões de Concurso Sobre ergonomia e segurança do trabalho em nutrição

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