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Q2509735

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509735 Nutrição

As bactérias causadoras de intoxicação alimentar se multiplicam rapidamente em condições favoráveis como:

Alternativas

em freezer.

em temperatura ambiente.

em preparação no calor da chapa.

nenhuma das alternativas.

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Q2509731

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509731 Nutrição

Qual das alternativas indica uma prática correta para evitar a contaminação nos alimentos durante o processo:

Alternativas

higienizar as bancadas antes e depois de cada uso.

higienizar as mãos com álcool gel 70% após manusear a carne crua.

congelar alimentos cozidos e crus no mesmo freezer.

utilizar a mesma faca para cortar a carne crua e legumes.

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Q2509726

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509726 Nutrição

No serviço de alimentação, os casos de falta de higiene na manipulação podem gerar problemas de saúde aos comensais. Qual alternativa abaixo está INCORRETA:

Alternativas

Os utensílios devem ser higienizados toda vez que forem utilizados.

No pré-preparo de alimentos crus de carne e vegetais, pode ser utilizada a mesma tábua.

Toda mudança de atividade durante o processo de manipulação deve lavar as mãos.

Os equipamentos devem estar limpos e higienizados entre o uso de uma preparação e outra.

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Q2506496

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: APICE Órgão: Prefeitura de Salgado de São Félix - PB Prova: APICE - 2024 - Prefeitura de Salgado de São Félix - PB - Nutricionista - NASF |

Q2506496 Nutrição

Os microorganismos podem desempenhar papeis muito importantes nos alimentos, sendo possível classificalos em 3 grupos, dependendo do tipo de interação existente entre microrganismo e alimentos, são eles:

Alternativas

Microrganismos que causam alterações benéficas ao alimento, Microrganismos causadores de doenças e Microrganismos que deterioram os alimentos.

Microrganismos que causam alterações benéficas ao alimento, Microrganismos do solo e Micro-organismos que alteram os alimentos.

Microrganismos que causam alterações benéficas ao alimento, Microrganismos causadores de doenças e Microrganismos que não alteram os alimentos.

Microrganismos que causam alterações maléficas ao alimento, Microrganismos causadores de doenças e Microrganismos que não alteram os alimentos.

Microrganismos que causam alterações maléficas ao alimento, Microrganismos causadores de doenças e Micro-organismos do espaço.

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Q2499887

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos ,

Ano: 2024 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Jaru - RO Prova: IBADE - 2024 - Prefeitura de Jaru - RO - Nutricionista |

Q2499887 Nutrição

Fatores extrínsecos e intrínsecos desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento e na proliferação de microrganismos nos alimentos. Sobre esse assunto, assinale a alternativa que apresenta um fator extrínseco:

Alternativas

pH;

Composição Química;

Potencial Redox;

Umidade;

Fisiologia do Alimento.

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Respostas

21: B

22: A

23: B

24: A

25: D

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