Qual das alternativas indica uma prática correta para evitar...

A alternativa A - higienizar as bancadas antes e depois de cada uso - é a prática correta para evitar a contaminação nos alimentos durante o processo de manipulação.

Justificativa da alternativa correta: Para garantir a segurança alimentar, é crucial manter um ambiente limpo. As bancadas são superfícies que entram em contato direto com os alimentos, por isso, higienizá-las antes e depois de cada uso reduz significativamente o risco de contaminação cruzada. Isso envolve a remoção de resíduos e a aplicação de produtos sanitizantes adequados.

Alternativas incorretas:

B - Higienizar as mãos com álcool gel 70% após manusear a carne crua: Embora o uso de álcool gel possa ser eficaz em determinadas situações, ele não substitui a lavagem das mãos com água e sabão, que é essencial após manipular carne crua para remover completamente os micro-organismos.

C - Congelar alimentos cozidos e crus no mesmo freezer: Essa prática pode levar à contaminação cruzada, especialmente se os alimentos crus não estiverem devidamente embalados. Alimentos cozidos devem ser armazenados separadamente de alimentos crus para evitar a transferência de bactérias.

D - Utilizar a mesma faca para cortar a carne crua e legumes: Esta prática é um exemplo clássico de contaminação cruzada. Facas e utensílios devem ser lavados e higienizados após o uso em alimentos crus e antes de serem usados em outros alimentos, como legumes.

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