Como se sabe, o nutricionista deve estar atento
aos problemas clínicos oriundos da ingestão de
alimentos que podem estar contaminados, pois
muitas enfermidades são transmitidas por eles.
Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao
final, assinale a alternativa correta:
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de
quantidade aumentada de bactéria na forma
vegetativa que liberam toxinas no trato
gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de
toxina pré-formada produzida pelo
microrganismo patogênico devido à sua
multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de
alimentos contendo células viáveis de
microrganismos patogênicos que se
reproduzem no organismo.

Question

Como se sabe, o nutricionista deve estar atento
aos problemas clínicos oriundos da ingestão de
alimentos que podem estar contaminados, pois
muitas enfermidades são transmitidas por eles.
Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao
final, assinale a alternativa correta:
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de
quantidade aumentada de bactéria na forma
vegetativa que liberam toxinas no trato
gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de
toxina pré-formada produzida pelo
microrganismo patogênico devido à sua
multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de
alimentos contendo células viáveis de
microrganismos patogênicos que se
reproduzem no organismo. Alternativa A: Apenas o item I é verdadeiro. Ou Alternativa B: Apenas o item II é verdadeiro. Ou Alternativa C: Apenas o item III é verdadeiro. Ou Alternativa D: Apenas os itens I e III são verdadeiros. Ou Alternativa E: Todos os itens são verdadeiros.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] Todos os itens são verdadeiros. Para resolver esta questão, é essencial compreender três conceitos chave em microbiologia dos alimentos: toxinfecção, intoxicação e infecção. Esses termos referem-se a diferentes formas como os microrganismos presentes nos alimentos podem causar doenças.

A alternativa E é a correta, pois todos os itens estão verdadeiros. Vamos entender o motivo:

Item I - A toxinfecção é causada pela ingestão de alimentos contendo células bacterianas vegetativas (vivas) que liberam toxinas enquanto passam pelo trato gastrointestinal, sem a necessidade de se multiplicarem no organismo. Isso está correto e é um conceito importante na microbiologia dos alimentos.

Item II - A intoxicação alimentar ocorre quando uma pessoa ingere toxinas que foram pré-formadas por microrganismos no alimento. Ou seja, o problema aqui é a toxina, não a bactéria em si. Este item também é verdadeiro, sendo um exemplo clássico disso o envenenamento por Staphylococcus aureus.

Item III - A infecção alimentar acontece quando ingerimos alimentos contendo microrganismos patogênicos vivos que conseguem se reproduzir dentro do nosso corpo, causando a doença. Este é um conceito base das infecções alimentares, confirmando a veracidade do item.

Vamos ver por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A - Apenas o item I é verdadeiro, mas isso é falso, pois todos os itens são verdadeiros.

Alternativa B - Apenas o item II é verdadeiro, o que é incorreto, já que os três itens são verdadeiros.

Alternativa C - Apenas o item III é verdadeiro, o que é incorreto, pois os itens I e II também são verdadeiros.

Alternativa D - Apenas os itens I e III são verdadeiros, mas isso é falso, pois o item II também é verdadeiro.

Por isso, a alternativa correta é a E, pois todos os itens são verdadeiros. Compreender esses conceitos é fundamental para que nutricionistas possam garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos.

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