O conhecimento da temperatura em que os microrganismos podem...

Vamos analisar a questão proposta sobre microbiologia dos alimentos, focando nos diferentes tipos de microrganismos com base na temperatura ideal de crescimento.

Alternativa Correta: B - Psicrófilos

Explicação: Os psicrófilos são microrganismos que crescem melhor em temperaturas baixas, especificamente na faixa de 10 a 15°C. Essa é a categoria à qual a questão se refere, portanto, a alternativa B é a correta.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa A - Mesófilos: Esses microrganismos têm uma temperatura ótima de crescimento entre 20 a 45°C. Eles são comuns em ambientes onde a temperatura é moderada, como o corpo humano. Não se encaixam na faixa de temperatura mencionada na questão.
• Alternativa C - Psicotróficos: Embora também sejam microrganismos que prosperam em temperaturas frias, eles possuem a capacidade de crescer em faixas de temperatura mais amplas, geralmente entre 0 a 30°C. No entanto, sua temperatura ideal não é especificamente de 10 a 15°C.
• Alternativa D - Termófilos: São microrganismos que preferem crescer em temperaturas mais elevadas, tipicamente acima de 45°C, muitas vezes em ambientes quentes como fontes termais. Portanto, eles estão fora do escopo da questão.

Dica para interpretação: Ao estudar, lembre-se de associar as temperaturas típicas de crescimento a cada tipo de microrganismo. Isso facilita o reconhecimento das categorias em questões de múltipla escolha.

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GABARITO: LETRA B

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Apesar de existirem variações, conforme a fonte, podemos ter uma noção das temperaturas com o seguinte resumo:

Psicrotróficos - 0°C e 7°C;

Psicrófilos - 10°C e 15°C;

Mesófilas - 25°C e 40°C;

Termófilas - 45°C e 65°C.