Nos cereais, a proliferação dos mofos se perpetuará onde enc...

Para resolver esta questão, é essencial entender como os microrganismos, como os mofos, se desenvolvem nos alimentos, especialmente nos cereais. O tema central aqui é a microbiologia dos alimentos, que envolve o estudo das condições que favorecem o crescimento de microrganismos.

A alternativa correta é a Alternativa A - água. Os mofos, assim como outros fungos, necessitam de umidade para crescer. A presença de água é crucial para a proliferação de mofos em cereais, já que eles absorvem a umidade do ambiente para se multiplicarem.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa B - sal: O sal, na verdade, tem propriedades conservantes e é utilizado para reduzir a atividade da água nos alimentos, limitando o crescimento de fungos e bactérias.
• Alternativa C - ar: Embora o ar possa fornecer oxigênio necessário para alguns organismos, ele não é um fator determinante para a proliferação de mofos. O gabarito aqui está incorreto, e a resposta correta deveria ser água.
• Alternativa D - poeira: A poeira pode conter esporos de fungos, mas, por si só, não sustenta o crescimento de mofos sem a presença de umidade.
• Alternativa E - açúcar: Açúcar pode servir como fonte de alimento para fungos, mas a presença de água é mais crítica para o início do crescimento.

Ao interpretar questões como esta, busque identificar os recursos essenciais necessários para o crescimento dos microrganismos discutidos. Neste caso, foque na umidade, que é um requisito básico para a maioria dos fungos.

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