Questões de Nutrição - Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) para Concurso
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Com relação ao conhecimento relativo aos macro e micronutrientes, julgue o item subsequente.
O ferro na forma não heme deve ser oxidado ao estado
ferroso para ser absorvido nos enterócitos.
Sobre o selênio, marque F para falso ou V para verdadeiro e assinale a alternativa correta.
( ) Concentrações adequadas de selênio são essenciais ao funcionamento do sistema imunológico, pois influenciam o desenvolvimento e a expressão de respostas não específicas, humorais e celulares.
( ) As melhores fontes de selênio são o rim bovino e a castanha-do-brasil.
( ) A Doença de Keshan e a Doença de Kashin-Beck são as enfermidades principais causadas pela ingestão muito baixa de selênio.
( ) Dentre as formas orgânicas do selênio, a selenometionina é encontrada em alimentos de origem vegetal e animal e em alguns suplementos alimentares; e a selenocisteína, principalmente em alimentos de origem animal
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