Questões de Nutrição - Nutrição e Doenças Parasitárias para Concurso

Qual das seguintes alternativas diz respeito à forma vertical de transmissão dos vírus?

As infecções causadas pelas bactérias desse gênero são universalmente consideradas as mais preocupantes entre as doenças transmitidas por alimentos. Embora a doença ocorra geralmente, entre 12 e 36 horas, os sintomas podem se manifestar a partir de 6 horas da ingestão do alimento contaminado e incluem cólicas abdominais, vômitos, diarréia, calafrios, febre e cefaléia. O quadro clínico pode persistir por 1 a 2 dias e a recuperação ocorre, na maior parte dos casos, após 3 dias do início da infecção. As bactérias em questão pertencem ao gênero:

A qualidade microbiológica dos alimentos é ditada primeiramente pelo número e tipo de microorganismos iniciais (contaminação inicial) e, posteriormente, pela multiplicação ou destruição total ou parcial desses microorganismos no alimento. Neste contexto, existem dois tipos de microorganismos patogênicos que são veiculados pelos alimentos, ou seja, aqueles que causam infecções intestinais, através da agressão ao epitélio e os que provocam intoxicações, através da produção de toxinas no alimento ou no intestino. Os protozoários mais envolvidos em doenças de origem alimentar são: