Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q1334155
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2018 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IBADE - 2018 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Nutricionista |
Q1334155 Nutrição
A temperatura em °C da coagulação da clara do ovo é em torno de:
Alternativas
Q1330494
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Bebidas e Infusões ,
Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFMS Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFMS - Nutricionista |
Q1330494 Nutrição
Em bebidas que têm como base a noz de cola, é notável o uso do ácido
Alternativas
Q1330483
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFMS Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFMS - Nutricionista |
Q1330483 Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde a uma das operações unitárias de transferência de calor utilizadas pela indústria de alimentos.
Alternativas
Q1329365
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista |
Q1329365 Nutrição
O que diferencia um cereal integral de um grão polido é a presença de
Alternativas
Q1329363
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras ,
Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista |
Q1329363 Nutrição
Um tema muito discutido na atualidade é o consumo de gordura vegetal hidrogenada, obtida por um processo de modificação da estrutura da gordura original. Sobre esse processo, assinale a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Respostas
1081: C
1082: E
1083: A
1084: B
1085: A
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