Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso
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A respeito de aspectos referentes a alimentação e nutrição, julgue o próximo item.
Para evitar desconforto intestinal, a água do remolho
utilizada no preparo de leguminosas secas, como o feijão,
deve ser descartada antes da cocção.
Em um estabelecimento assistencial de saúde, são preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados com leite de vaca e têm consistência pastosa.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
As matérias-primas dos três alimentos não contêm glúten.
O ovo é um alimento muito consumido e, em algumas vezes, é usado no planejamento de cardápios em substituição à carne ou como segunda opção proteica, é também considerado boa fonte de proteínas, de vitaminas A, B e D. A composição nutricional da clara e da gema são bem distintas e possuem especificidades interessantes.
Em relação às características do ovo, assinale a alternativa INCORRETA.
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