Questões de Concurso Público Prefeitura de Lajedo - PE 2022 para Nutricionista

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Q1888568 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir:


I. Os conservantes atuam para dilatar e acelerar as ações de degradação e decomposição provocadas por microrganismos ou enzimas nos alimentos que não estão armazenados em câmaras frias ou geladeiras. 

II. O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio ou na redução da temperatura, pois o abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos micróbios, porém, contrariamente ao calor ou à irradiação, não os elimina.


Marque a alternativa CORRETA:

Alternativas
Q1888569 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir:


I. A conservação de alimentos tem como principal objetivo manter as características dos alimentos – inclusive suas características nutricionais – pelo maior tempo possível, permitindo o seu consumo a médio e longo prazo, conforme o caso.

II. A adoção de controles de tempo e temperatura nos processos de conservação pelo calor é indispensável para se identificar a ocorrência de possíveis falhas que possam favorecer a multiplicação de microrganismos sobreviventes ao processamento térmico.


Marque a alternativa CORRETA:

Alternativas
Respostas
1: C
2: A