Questões de Concurso Público SEPLAG-DF 2008 para Professor - Nutrição

Foram encontradas 70 questões

www.qconcursos.com
Q160535
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Políticas Públicas de Saúde ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160535 Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada
em 1999, constitui uma política pública para combater os males
relacionados à escassez alimentar e à pobreza, bem como contra as
altas taxas de prevalência de sobrepeso e obesidade na população
brasileira. A respeito de nutrição em saúde pública, julgue os
seguintes itens.

Os resultados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher (PNDS/2006) revelaram que, nos últimos 10 anos, houve aumento de 30% da desnutrição no país, ocorrendo no Nordeste a maior prevalência de desnutrição.
Alternativas
Q160536
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160536 Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada
em 1999, constitui uma política pública para combater os males
relacionados à escassez alimentar e à pobreza, bem como contra as
altas taxas de prevalência de sobrepeso e obesidade na população
brasileira. A respeito de nutrição em saúde pública, julgue os
seguintes itens.

No Brasil, as doenças cardiovasculares representam a principal causa de morte e de incapacidade na vida adulta e velhice, estando relacionadas com obesidade, práticas alimentares e estilos de vida inadequados.
Alternativas
Q160537
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160537 Nutrição
No tocante a técnica dietética e tecnologia de alimentos, julgue os
itens que se seguem.

O processo industrial de desidratação do ovo diversifica o seu uso culinário, porém aumenta os teores de gorduras trans do produto.
Alternativas
Q160538
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160538 Nutrição
No tocante a técnica dietética e tecnologia de alimentos, julgue os
itens que se seguem.

O arroz, o feijão e o tomate são, respectivamente, fontes de cisteína, ferro e vitamina C. A cisteína e a vitamina C são nutrientes que aumentam a absorção do ferro não-heme.
Alternativas
Q160539
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160539 Nutrição
No tocante a técnica dietética e tecnologia de alimentos, julgue os
itens que se seguem.

A aplicação de radiações ionizantes não é recomendada como método de conservação seguro de carnes frescas e de produtos refrigerados em geral, porque reduz o valor nutricional e o tempo de prateleira desses produtos.
Alternativas
Q160540
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160540 Nutrição
Com relação à administração de serviços de alimentação, julgue os
itens a seguir.

A legislação sanitária brasileira recomenda que o nutricionista de unidade de alimentação e nutrição (UAN) mantenha os registros referentes a manutenção de equipamentos, calibração de instrumentos de medição e limpeza dos componentes do sistema de climatização.
Alternativas
Q160541
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160541 Nutrição
Com relação à administração de serviços de alimentação, julgue os
itens a seguir.

Se a merendeira escolar necessitar guardar na câmara fria o queijo não utilizado na preparação de um lanche, o produto deve ser reembalado e identificado com as datas de fabricação e vencimento constantes na embalagem original, previamente ao seu armazenamento.
Alternativas
Q160542
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160542 Nutrição
Com relação à administração de serviços de alimentação, julgue os
itens a seguir.

O binômio tempo versus temperatura de descongelamento seguiu as indicações da legislação vigente na seguinte situação: a carne a ser utilizada, em determinado dia, em uma merenda escolar, ficou descongelando das 18 horas do dia anterior até as 8 horas do dia seguinte, na temperatura de 4 °C.
Alternativas
Q160543
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160543 Nutrição
Com relação à administração de serviços de alimentação, julgue os
itens a seguir.

Em um serviço de self-service, sob temperatura superior a 60 ºC as refeições quentes podem permanecer no balcão térmico no período de 12 horas às 14 horas.
Alternativas
Q160544
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160544 Nutrição
Com relação à administração de serviços de alimentação, julgue os
itens a seguir.

Os alimentos congelados devem ser armazenados em temperatura igual ou inferior a -18 °C.
Alternativas
Respostas
31: E
32: C
33: E
34: C
35: E
36: C
37: E
38: C
39: C
40: C
www.qconcursos.com