Tendo em vista as boas práticas de produção de carnes e seus
derivados, assinale a opção correta com relação aos
estabelecimentos destinados à manipulação desses produtos.
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Suponha que, em um plano de amostragem microbiológico, tenha
sido detectada a presença de 26 UFC de Salmonella sp/25 g em um
lote de produtos derivados de carne bovina. Nessa situação,
esse lote deve ser considerado
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