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CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista
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Q3027579

Não definido

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027579 Não definido

Identifique a proteína visceral que embora ainda seja pouco utilizada na prática clínico-nutricional, funciona como um marcador de alterações agudas do estado nutricional, pois tem meia vida de apenas 2 dias e apresenta baixo reservatório corporal. A deficiência da ingestão de zinco afeta a sua síntese e a secreção hepática.

Alternativas

Albumina

Pré-albumina

Transferrina

Proteína transportadora de retinol.

Ferritina

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Q3027580

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027580 Nutrição

Sobre as recomendações para pancreatite aguda e crônica, marque a afirmativa correta

Alternativas

Recomenda-se dieta low-fat (30 a 50 g/dia) para todos os pacientes com pancreatite crônica.

Indica-se redução de consumo de polifenois na dieta via oral dos pacientes com pancreatite, pois estes compostos podem aumentar as espécies reativas de oxigênio (ROS).

A redução dos níveis de vitaminas lipossolúveis (vitamina A, D, E e K) na pancreatite crônica é um problema frequente e deve haver monitoramento frequentes desses nutrientes, rastreando e corrigindo prováveis deficiências.

A NE nasogástrica não é recomendada para pacientes com pancreatite aguda pelo risco de gastroparesia ou obstrução gástrica ou duodenal, recomenda-se a NE nasojejunal como primeira escolha.

Na pancreatite aguda, especialmente de moderada a grave, o gasto energético deve ser 80% daquele previsto pela equação de Harris-Benedict.

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Q3027581

Medicina Nefrologia ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027581 Medicina

Sobre o uso da creatinina urinária para avaliação do estado proteico somático, marque a afirmação CORRETA.

Alternativas

A creatinina formada a partir da creatina dos alimentos pode ser diferenciada da creatinina produzida endogenamente.

Os homens geralmente apresentam níveis séricos mais baixos e excretam menores quantidades de creatinina do que as mulheres.

O peso corporal é proporcional à excreção de creatinina.

Quando o paciente segue uma dieta com restrição de carne, o tamanho da reserva de proteína somática (muscular) é diretamente proporcional à quantidade de creatinina excretada.

Quando o índice creatinina-altura (ICA) está acima de 80% do normal sugere depleção grave.

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Q3027582

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027582 Nutrição

A respeito do manejo nutricional do paciente com gota, marque a afirmativa CORRETA.

Alternativas

Evita-se o consumo de frutos do mar, sardinha, miúdos (rim e fígado), excesso de carne vermelha e pele de aves quando os níveis de ácido úrico estiverem altos porque pode desencadear uma crise. Sob tratamento, esses alimentos podem ser ingeridos sem exagero.

Recomenda-se dieta hipercalórica.

O consumo de bebidas alcoólicas é proibido em qualquer quantidade, mesmo quando os níveis de ácido úrico estiverem controlados.

Reduzir a ingestão hídrica para 20 ml/kg.

Consumo de café aumenta o nível de ácido úrico a longo prazo, pois potencializa a ação da xantina-oxidase.

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Q3027583

Não definido

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027583 Não definido

Leia a seguinte afirmação:

“A fritura é um processo culinário que promove alterações nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais do alimento”.

Sobre este assunto, marque a afirmativa CORRETA

Alternativas

A taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado.

A absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.

Alimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor.

A utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita.

A reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimento

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Respostas

51: B

52: C

53: D

54: A

55: D

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