Questões de Concurso Público Prefeitura de Teutônia - RS 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 40 questões
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284550
Nutrição
Algumas condições adequadas são utilizadas na
conservação de produtos hortofrutícolas a fim de
minimizar efeitos de fatores biológicos. O uso de
conservação refrigerada contribui para o retardamento
de diversas alterações indesejáveis.
Portanto, assinale a alternativa CORRETA que contém todos os efeitos (alterações indesejáveis) que, com o uso do frio, podem ser evitados, reduzidos ou amenizados.
Portanto, assinale a alternativa CORRETA que contém todos os efeitos (alterações indesejáveis) que, com o uso do frio, podem ser evitados, reduzidos ou amenizados.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284551
Nutrição
Diversas pesquisas científicas já destacam a
importância dos ácidos graxos (ômega 3, 6 e 9) para a
saúde, tendo em vista que são essenciais para o bom
desenvolvimento do organismo. Destes três tipos de
ômegas citados, apenas um é produzido pelo organismo,
mas, para que isso ocorra, outros dois ômegas já devem
estar presentes no organismo. O ômega que é produzido
pelo organismo também pode ser encontrado em
alimentos como: azeite, óleo de canola, óleo de
gergelim, óleo de palma, animais marinhos, como o
tubarão e bacalhau.
Assinale a alternativa CORRETA que contém o ácido graxo do conceito expresso acima:
Assinale a alternativa CORRETA que contém o ácido graxo do conceito expresso acima:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284552
Nutrição
Os alimentos podem ser contaminados por centenas de
espécies e gêneros de micro-organismos, os quais são
provenientes de diversas fontes, como: solo, ar, água,
utensílios, trato intestinal de animais e do homem.
Dentre os itens abaixo, marque V para verdadeiro e F para falso, em relação ao processo de contaminação alimentar e alterações na qualidade do alimento.
( ) O crescimento microbiano em alimentos pode resultar em alterações químicas, que, por sua vez, podem acarretar alterações sensoriais, caracterizando um processo de deterioração.
( ) A depender do tipo de interação com o alimento, os micro-organismos no geral podem ser classificados em duas categorias: os deterioradores e os patogênicos.
( ) Os alimentos podem ser classificados de acordo com a sua estabilidade em: perecíveis, semi-perecíveis e não perecíveis.
( ) Diversas alterações químicas ocorrem em alguns componentes dos alimentos, como: carboidratos, proteínas e lipídeos.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
Dentre os itens abaixo, marque V para verdadeiro e F para falso, em relação ao processo de contaminação alimentar e alterações na qualidade do alimento.
( ) O crescimento microbiano em alimentos pode resultar em alterações químicas, que, por sua vez, podem acarretar alterações sensoriais, caracterizando um processo de deterioração.
( ) A depender do tipo de interação com o alimento, os micro-organismos no geral podem ser classificados em duas categorias: os deterioradores e os patogênicos.
( ) Os alimentos podem ser classificados de acordo com a sua estabilidade em: perecíveis, semi-perecíveis e não perecíveis.
( ) Diversas alterações químicas ocorrem em alguns componentes dos alimentos, como: carboidratos, proteínas e lipídeos.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284553
Nutrição
A capacidade de sobrevivência ou crescimento dos
micro-organismos presentes em um alimento pode ser
afetada por vários fatores que se relacionam com as características do próprio alimento e associados ao
ambiente.
Segue abaixo os dois tipos de fatores e os seus exemplos, assim, relacione-os CORRETAMENTE.
(1) Fatores intrínsecos.
(2) Fatores extrínsecos.
( ) Atividade de água, pH.
( ) Temperatura, umidade relativa.
( ) Composição gasosa do ambiente.
( ) Composição química, potencial redox.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Segue abaixo os dois tipos de fatores e os seus exemplos, assim, relacione-os CORRETAMENTE.
(1) Fatores intrínsecos.
(2) Fatores extrínsecos.
( ) Atividade de água, pH.
( ) Temperatura, umidade relativa.
( ) Composição gasosa do ambiente.
( ) Composição química, potencial redox.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284554
Nutrição
A alteração de alimentos mais importante em óleos é a
oxidação, que é uma das principais causas de
deterioração de alimentos, afetando a qualidade dos
óleos, podendo assim resultar na rejeição de produtos
com fonte de lipídeos.
Levando em consideração as modificações que ocorrem nos lipídeos, assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) Os dois mecanismos principais de oxidação de lipídios são a auto-oxidação e a fotoxidação.
( ) A auto-oxidação é um mecanismo autocatalítico que envolve a participação de radicais livres, ocorrendo em duas etapas básicas: indução e terminação.
( ) Fatores que podem afetar as taxas de oxidação: grau de insaturação de lipídeos, atividade de água, níveis de oxigênio, dentre outros.
( ) O uso de antioxidantes e de embalagens com barreira a luz e ao oxigênio são formas de controle da oxidação de lipídeos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Levando em consideração as modificações que ocorrem nos lipídeos, assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) Os dois mecanismos principais de oxidação de lipídios são a auto-oxidação e a fotoxidação.
( ) A auto-oxidação é um mecanismo autocatalítico que envolve a participação de radicais livres, ocorrendo em duas etapas básicas: indução e terminação.
( ) Fatores que podem afetar as taxas de oxidação: grau de insaturação de lipídeos, atividade de água, níveis de oxigênio, dentre outros.
( ) O uso de antioxidantes e de embalagens com barreira a luz e ao oxigênio são formas de controle da oxidação de lipídeos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284555
Nutrição
Em um processo produtivo alimentício, durante todas as
suas etapas que vai desde a matéria-prima até o produto
final, as boas práticas de fabricação (BPF) devem fazer
parte a fim de garantir a segurança do que é produzido.
Para atender a legislação sanitária, o estabelecimento
produtor e processador de alimentos deve seguir a implantação dos requisitos necessários das boas
práticas. Em relação a esses requisitos, analise as
afirmativas abaixo e assinale a alternativa CORRETA.
I- Os manipuladores devem seguir normas de higiene e conduta pessoal, quando necessário.
II- As instalações e os equipamentos devem ser projetados de modo a garantir que o risco de contaminação seja minimizado.
III- As edificações devem ser mantidas em boas condições de conservação para evitar o acesso de pragas e eliminar os locais potenciais para sua proliferação.
IV- Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens.
I- Os manipuladores devem seguir normas de higiene e conduta pessoal, quando necessário.
II- As instalações e os equipamentos devem ser projetados de modo a garantir que o risco de contaminação seja minimizado.
III- As edificações devem ser mantidas em boas condições de conservação para evitar o acesso de pragas e eliminar os locais potenciais para sua proliferação.
IV- Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284556
Nutrição
Os carboidratos são as macromoléculas mais
abundantes na natureza, são considerados a principal
fonte de energia do organismo. A glicose, por exemplo,
é o principal carboidrato utilizado nas células como
fonte de energia. Nos alimentos, os carboidratos
possuem várias importantes funções e características.
Tomando como base seus conhecimentos a respeito dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.
Tomando como base seus conhecimentos a respeito dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284557
Nutrição
A embalagem nos alimentos desempenha papeis
fundamentais devido às suas múltiplas funções (de
contenção, de conservação, de manter a qualidade e segurança do alimento, de atuar como barreira, dentre
outras). Um dos materiais de embalagens mais antigos
que se tem conhecimento é o vidro. A respeito deste
material e suas características, assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284558
Nutrição
Uma variedade de micro-organismos com diferentes
períodos de incubação e duração de sintomas podem
originar doenças alimentares microbianas. Como, por
exemplo: As bactérias Salmonella e a Escherichia coli,
que são bastante conhecidas pelo público em geral.
Levando em consideração ao que se refere ao contexto
de doenças alimentares microbianas, assinale V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) As intoxicações são compostas por microorganismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto as infecções produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Enquanto os esporos são mortos por tratamentos térmicos, as células vegetativas (produzidas por Bacillus cereus e Clostridium perfringens, por exemplo) podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados de forma adequada após a cocção.
( ) Apesar da crescente conscientização a respeito dos riscos de doenças a partir da contaminação por micro-organismos, essas doenças continuam sendo um problema significativo para saúde pública, tendo em vista que todos são suscetíveis a essas doenças, existindo ainda condições de mais riscos, como em bebês, crianças, grávidas e idosos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
( ) As intoxicações são compostas por microorganismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto as infecções produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Enquanto os esporos são mortos por tratamentos térmicos, as células vegetativas (produzidas por Bacillus cereus e Clostridium perfringens, por exemplo) podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados de forma adequada após a cocção.
( ) Apesar da crescente conscientização a respeito dos riscos de doenças a partir da contaminação por micro-organismos, essas doenças continuam sendo um problema significativo para saúde pública, tendo em vista que todos são suscetíveis a essas doenças, existindo ainda condições de mais riscos, como em bebês, crianças, grávidas e idosos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284559
Nutrição
Na natureza existe uma vitamina na forma de betacaroteno, mas que no fígado se transforma em vitamina
propriamente dita. Ela tem importante função no
crescimento, na formação da pele, dos ossos e dentes,
contribui de forma essencial para visão (formação da
retina, por exemplo), aumenta a imunidade e resistência
contra alguns agentes infecciosos. Algumas de suas
fontes são: leite, ovos, fígado, óleo de fígado de
bacalhau, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais
amarelo-alaranjados.
Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a vitamina que foi expressa no texto acima.
Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE a vitamina que foi expressa no texto acima.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284560
Nutrição
As técnicas assépticas durante as análises
microbiológicas são técnicas adequadas de inoculação
dos micro-organismos em meios de cultura que
possibilitem seu rápido crescimento. Durante a sua
execução algumas precauções devem ser observadas
pelo manipulador a fim de minimizar os riscos de
contaminação. Em relação a essas técnicas assépticas,
assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas.
( ) O estabelecimento de uma zona de esterilidade é garantido pela regulação do bico de gás. É nessa zona que os tubos ou recipientes com meios de cultura ou material inoculado deverão ser abertos.
( ) As manipulações devem ser feitas, preferencialmente, por trás da chama do bico de gás.
( ) As alças ou agulhas de platina devem ser flambadas somente depois de qualquer transferência.
( ) Descartar pipetas usadas em recipientes contendo soluções detergentes ou desinfetantes, somente quando necessário, já que as vezes as pipetas podem ser lavadas com água destilada.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
( ) O estabelecimento de uma zona de esterilidade é garantido pela regulação do bico de gás. É nessa zona que os tubos ou recipientes com meios de cultura ou material inoculado deverão ser abertos.
( ) As manipulações devem ser feitas, preferencialmente, por trás da chama do bico de gás.
( ) As alças ou agulhas de platina devem ser flambadas somente depois de qualquer transferência.
( ) Descartar pipetas usadas em recipientes contendo soluções detergentes ou desinfetantes, somente quando necessário, já que as vezes as pipetas podem ser lavadas com água destilada.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284561
Nutrição
O sucesso da conservação dos produtos derivados de
frutas reúne um conjunto de fatores que vão desde a
escolha da matéria-prima, os cuidados durante o
processamento até o produto final. Portanto, diversas
operações básicas são necessárias para preservar a
qualidade. Sendo assim, assinale a alternativa que
contém uma dessas operações que NÃO faz parte do
processamento de derivados de frutas.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284562
Nutrição
Quando um alimento é submetido a um determinado
processo, pretende-se obter um produto seguro e com
vida útil adequada, além de tentar minimizar as perdas
de nutrientes. Essas perdas são relacionadas com o tipo
de nutrientes, tipo de alimento e tipo de tratamento
aplicado. Assinale, dentre as alternativas que seguem
abaixo, aquela que apresenta CORRETAMENTE as
perdas durante o processamento.
I- Durante o descascamento e corte, partes de vegetais são separadas e o que não são aproveitados são descartados já que não possuem nutrientes (como as cascas, por exemplo).
II- Nas operações de moagem dos cereais pode haver perdas de nutrientes, principalmente de minerais.
III- Perdas de minerais podem ocorrer durante o branqueamento.
Os itens CORRETOS são:
I- Durante o descascamento e corte, partes de vegetais são separadas e o que não são aproveitados são descartados já que não possuem nutrientes (como as cascas, por exemplo).
II- Nas operações de moagem dos cereais pode haver perdas de nutrientes, principalmente de minerais.
III- Perdas de minerais podem ocorrer durante o branqueamento.
Os itens CORRETOS são:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284563
Nutrição
É por meio da cor que os consumidores são estimulados
pelos alimentos, com isso, é considerado um parâmetro
importante empregado no controle de qualidade, além
de identificar o sabor do alimento, pois quando não se
encontra com uma cor apropriada, pode ser rejeitado
pelo consumidor. Nestes casos, os corantes são os
aditivos que cumprem essa função da cor. Em relação a
eles, assinale V para verdadeiro e F para falso.
( ) Muitos produtos alimentícios são naturalmente coloridos ou podem ser coloridos utilizando corantes naturais ou artificiais.
( ) O cozimento e o processamento dos alimentos alteram a estrutura dos pigmentos dos alimentos, que resulta na mudança ou perda de cor destes; os corantes, então, serão utilizados para restaurar a cor.
( ) Os corantes são adicionados aos alimentos processados por inúmeras razões: para restaurar a cor perdida no processamento e preservar a identidade do produto; assegurar a uniformidade da cor; intensificar a cor de alimentos processados e para mascarar (disfarçar) a má qualidade do produto.
( ) Existem situações inaceitáveis que os corantes artificiais são utilizados indevidamente para fraudar algum alimento ou para serem utilizados em produtos que não são permitidos a sua adição.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
( ) Muitos produtos alimentícios são naturalmente coloridos ou podem ser coloridos utilizando corantes naturais ou artificiais.
( ) O cozimento e o processamento dos alimentos alteram a estrutura dos pigmentos dos alimentos, que resulta na mudança ou perda de cor destes; os corantes, então, serão utilizados para restaurar a cor.
( ) Os corantes são adicionados aos alimentos processados por inúmeras razões: para restaurar a cor perdida no processamento e preservar a identidade do produto; assegurar a uniformidade da cor; intensificar a cor de alimentos processados e para mascarar (disfarçar) a má qualidade do produto.
( ) Existem situações inaceitáveis que os corantes artificiais são utilizados indevidamente para fraudar algum alimento ou para serem utilizados em produtos que não são permitidos a sua adição.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284564
Nutrição
As biomoléculas são polímeros químicos formados pela
ligação de unidades monoméricas as quais possuem
importância biológica. Diante disso, relacione
corretamente alguns tipos de biomoléculas
(substâncias) com suas respectivas funções ou
características:
(1)Lipídeos.
(2)Enzimas.
(3)Polissacarídeos.
(4)Amido.
( ) Formado por Ligação glicosídica.
( ) Polímero natural.
( ) Catalisadores.
( ) Reserva energética.
(1)Lipídeos.
(2)Enzimas.
(3)Polissacarídeos.
(4)Amido.
( ) Formado por Ligação glicosídica.
( ) Polímero natural.
( ) Catalisadores.
( ) Reserva energética.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284565
Nutrição
A principal fonte de energia do organismo são os
carboidratos, os quais são considerados como uma das
mais abundantes biomoléculas. A respeito desse tipo de
nutriente, analise as alternativas a seguir:
I- O amido é um carboidrato considerado como a principal reserva energética dos vegetais.
II- Os carboidratos participam da formação dos ácidos nucleicos, chamados de pentoses.
III- Os carboidratos têm a função estrutural em algumas células.
IV- Tanto a glicose como a frutose são carboidratos complexos (polissacarídeos).
V- A união das moléculas de glicose e frutose forma um outro tipo de açúcar: a maltose.
Os itens CORRETOS são:
I- O amido é um carboidrato considerado como a principal reserva energética dos vegetais.
II- Os carboidratos participam da formação dos ácidos nucleicos, chamados de pentoses.
III- Os carboidratos têm a função estrutural em algumas células.
IV- Tanto a glicose como a frutose são carboidratos complexos (polissacarídeos).
V- A união das moléculas de glicose e frutose forma um outro tipo de açúcar: a maltose.
Os itens CORRETOS são:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284566
Nutrição
Os alimentos podem ser analisados de forma detalhada
por meio da sua composição química, valor nutricional,
valor energético, propriedades físicas, dentre outras. A
ciência que estuda essas análises realizadas nos
alimentos é a Bromatologia, que conta com inúmeras
análises essenciais em seus estudos. Levando em
consideração os diversos tipos de análises, assinale V
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) As cinzas é uma análise utilizada para determinar o conteúdo de minerais dos alimentos e das vitaminas A e C.
( ) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de solvente para a determinação de carboidratos.
( ) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de alimentos.
( ) Uma das análises mais comuns para determinação de proteínas é por meio da determinação de nitrogênio orgânico (Kjeldahl).
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
( ) As cinzas é uma análise utilizada para determinar o conteúdo de minerais dos alimentos e das vitaminas A e C.
( ) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de solvente para a determinação de carboidratos.
( ) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de alimentos.
( ) Uma das análises mais comuns para determinação de proteínas é por meio da determinação de nitrogênio orgânico (Kjeldahl).
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284567
Nutrição
Na indústria alimentícia, diversas análises devem ser
efetuadas para monitorar a qualidade das matérias-primas, dentre elas, temos as análises de perfil de textura
e o teor de sólidos solúveis (BRIXº). Assinale a
alternativa CORRETA que apresenta os respectivos
equipamentos utilizados para estas análises.
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284568
Nutrição
De acordo com a portaria 540/97 da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (ANVISA) o aditivo alimentar
“é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo
de modificar as características físicas, químicas,
biológicas ou sensoriais”. Podendo ter diversas funções
nos alimentos, como: agente de massa, antiespumante,
antioxidante, corante, conservador, espessante,
edulcorante, dentre outros.
Em relação aos edulcorantes utilizados nos alimentos, segue abaixo os dois tipos (naturais e artificiais) e os seus exemplos. Assim, relacione-os corretamente.
(1) Naturais.
(2) Sintéticos.
( ) Sorbitol, Manitol.
( ) Sacarina, Ciclamato.
( ) Aspartame, Acesulfame-k.
( ) Sacarina, Aspartame.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Em relação aos edulcorantes utilizados nos alimentos, segue abaixo os dois tipos (naturais e artificiais) e os seus exemplos. Assim, relacione-os corretamente.
(1) Naturais.
(2) Sintéticos.
( ) Sorbitol, Manitol.
( ) Sacarina, Ciclamato.
( ) Aspartame, Acesulfame-k.
( ) Sacarina, Aspartame.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Teutônia - RS
Prova:
CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |
Q2284569
Nutrição
A capacidade de sobrevivência e multiplicação de
micro-organismos em alimentos depende de uma série
de fatores que estão relacionados a fatores inerentes ao
alimento, que podem ser também chamados de
parâmetros intrínsecos e a fatores inerentes ao ambiente,
que podem ser também chamados de parâmetros
extrínsecos.
Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
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