Questões UFJF 2017 para Técnico em Alimentos e Laticínios

Q797039

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797039 Nutrição

Para definição de um método para análise de alimentos há fatores determinantes, como o produto que será analisado. Outros fatores a serem considerados são listados abaixo, EXCETO:

Quantidade relativa do constituinte do alimento a ser analisado.

Recursos disponíveis no laboratório.

Exatidão requerida para o resultado final.

Método analítico de rotina previamente implantado para comparação.

Composição química do alimento.

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Q797058

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797058 Nutrição

As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que elas sejam representativas do lote. Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar:

O acondicionamento da amostra independe do tipo de análise ao qual ela será submetida.

Não se devem coletar produtos industrializados em suas embalagens originais.

A lacração dos invólucros das amostras deve garantir que não haja violação do seu conteúdo, podendo ser complementada pela vedação hermética.

A coleta de amostra de produtos heterogêneos deve obedecer a um plano de amostragem que direcione para o componente quantitativamente maior a ser analisado.

As amostras coletadas em baixas temperaturas devem ser aquecidas até a temperatura ambiente, para então ser acondicionadas de forma apropriada para transporte até o local de análise.

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Questões de Concurso Público UFJF 2017 para Técnico em Alimentos e Laticínios

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