Questões Prefeitura de Salto Veloso - SC 2024 para Nutricionista - Saúde

Q2488272

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488272 Nutrição

Qual é o principal mecanismo pelo qual bactérias patogênicas como a Salmonella contaminam os alimentos durante o processamento industrial?

Através da adição intencional de micro-organismos durante a fase de fermentação de alimentos.

Por meio da contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos nas linhas de produção.

Devido à irradiação inadequada dos alimentos, que deveria eliminar todas as bactérias.

Pela utilização de conservantes químicos que promovem o crescimento bacteriano.

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Q2488273

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488273 Nutrição

Qual prática é fundamental para o controle higiênico sanitário dos alimentos em uma cozinha comercial?

Utilização de temperaturas altas em todas as etapas de cozimento, independentemente do tipo de alimento.

Limpeza regular e desinfecção de superfícies que entram em contato com alimentos.

Armazenamento de todos os alimentos à temperatura ambiente para facilitar o acesso.

Uso de apenas um tipo de tábua de corte para carnes, vegetais e alimentos prontos para consumo.

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