Questões de Concurso Público IF Farroupilha - RS 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 25 questões
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291289
Nutrição
Em relação ao Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as assertivas
abaixo:
I. Apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo. II. Propõe que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a alimentação exclusiva nos horários de lanche. III. Traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação. IV. Examina fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações deste guia – informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade – e propõe para sua superação a combinação de ações no plano pessoal e familiar e no plano do exercício da cidadania.
Quais estão corretas?
I. Apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo. II. Propõe que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a alimentação exclusiva nos horários de lanche. III. Traz orientações sobre o ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação. IV. Examina fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações deste guia – informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade – e propõe para sua superação a combinação de ações no plano pessoal e familiar e no plano do exercício da cidadania.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291290
Nutrição
Alimentos in natura, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal,
são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada
e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Dos alimentos
abaixo, qual NÃO é considerado in natura?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291291
Nutrição
As ações de assistência estudantil do Programa Nacional de Assistência Estudantil
(PNAES) deverão ser desenvolvidas nas seguintes áreas:
I. Moradia estudantil e atenção à saúde.
II. Alimentação e esporte.
III. Transporte e cultura.
IV. Inclusão digital e apoio pedagógico.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291292
Nutrição
O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) deverá relacionar-se de forma ética com
os membros do Conselho _________ e outros conselhos existentes na comunidade, lembrando o
papel de cada um no controle e acompanhamento das ações realizadas por estados, _________ e
municípios agindo como protagonistas importantes na construção e no direcionamento das políticas
governamentais. Assim, o CAE deverá interagir com o Conselho ________ no sentido de tomar
ciência dos problemas relacionados ________ e quantidade da alimentação escolar servida, à
higiene dos manipuladores de alimentos, aos espaços escolares destinados ao armazenamento e
preparo dos alimentos, entre outros, de forma a culminar na garantia da oferta de alimentação
saudável e adequada aos alunos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291293
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) orienta que mensalmente
deverá ser dada publicidade das informações referentes ao processo de aquisição de gêneros
alimentícios para Alimentação Escolar em órgão de divulgação oficial ou em quadro de avisos de
amplo acesso público. Quais são as formas de aquisição dos alimentos permitidas pelo PNAE?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291294
Nutrição
O dado que fundamentará o repasse de recursos pelo PNAE é o número de alunos
registrado no Censo Escolar de que período anual?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291295
Nutrição
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos
valores de recomendação de nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____,
UL) de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de
alimentos. O ____ é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente
que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de
um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291296
Nutrição
Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O consumo frequente de açúcar apresenta correlação positiva com a prevalência de cárie em crianças de zero a 36 meses. ( ) A idade em que a criança começa a consumir açúcar influenciará a implantação de uma microbiota cariogênica, além do que influenciará o padrão alimentar futuro, criando a necessidade de consumo cada vez mais frequente do referido produto. ( ) A presença do biofilme bacteriano (placa dental) visível está associada ao desenvolvimento de cáries. Por isso, a adoção de práticas de higiene bucal deve se iniciar na mais tenra infância, nos primeiros dias de vida. ( ) Para bebês em fase de erupção de molares (de 18 a 36 meses), deve-se fazer uso de gaze ou fralda umedecida em água potável, duas vezes ao dia. Ainda não é indicado o uso da escova dental. ( ) Deve-se desestimular o hábito do uso de chupetas ou mamadeiras, pois a sucção pode acarretar alterações bucais em crianças, como más-oclusões e alterações no padrão de deglutição.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O consumo frequente de açúcar apresenta correlação positiva com a prevalência de cárie em crianças de zero a 36 meses. ( ) A idade em que a criança começa a consumir açúcar influenciará a implantação de uma microbiota cariogênica, além do que influenciará o padrão alimentar futuro, criando a necessidade de consumo cada vez mais frequente do referido produto. ( ) A presença do biofilme bacteriano (placa dental) visível está associada ao desenvolvimento de cáries. Por isso, a adoção de práticas de higiene bucal deve se iniciar na mais tenra infância, nos primeiros dias de vida. ( ) Para bebês em fase de erupção de molares (de 18 a 36 meses), deve-se fazer uso de gaze ou fralda umedecida em água potável, duas vezes ao dia. Ainda não é indicado o uso da escova dental. ( ) Deve-se desestimular o hábito do uso de chupetas ou mamadeiras, pois a sucção pode acarretar alterações bucais em crianças, como más-oclusões e alterações no padrão de deglutição.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291297
Nutrição
A utilização de leite de vaca em detrimento de leite materno pode constituir um
risco para o desenvolvimento de patologias em crianças na primeira infância. Isso é causado pela
sua baixa biodisponibilidade e pela baixa densidade de qual nutriente em especial?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291298
Nutrição
A RDC nº 52/2014, em substituição a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, alterou os locais do âmbito
de aplicação dessa resolução. Em relação às áreas excluídas da RDC 216 por pertencerem ao âmbito
do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação
para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. Cozinhas industriais e cozinhas institucionais. II. Unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde. III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE). IV. Bancos de leite humano.
Quais estão corretas?
I. Cozinhas industriais e cozinhas institucionais. II. Unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde. III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE). IV. Bancos de leite humano.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291299
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2 em relação às definições estabelecidas pela RDC 216. Coluna 1 1. Antissepsia. 2. Boas práticas. 3. Contaminantes. 4. Desinfecção.
Coluna 2 ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. ( ) Substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade. ( ) Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete específico ou por uso de agente específico após a lavagem e secagem das mãos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 2 ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. ( ) Substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade. ( ) Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete específico ou por uso de agente específico após a lavagem e secagem das mãos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291300
Nutrição
O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento,
incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização
das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o manejo de resíduos e o controle
e garantia de qualidade do alimento preparado. Além dessas operações, qual, das descritas abaixo,
faz parte das operações descritas pelo Manual de Boas Práticas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291301
Nutrição
Segundo a RDC 216, as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos
batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de
_________________. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de
alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de ______________ para impedir o
acesso de vetores e pragas urbanas. E, além disso, as telas devem ser ___________ para facilitar a
limpeza periódica.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291302
Nutrição
Empregar adequadamente cada uma das formas de calor oferece vantagens para o
preparo dos alimentos: eficiência, qualidade nutricional e melhor aceitação pelo comensal. Quais são
as formas de transmissão de calor utilizadas no preparo dos alimentos?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291303
Nutrição
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser
consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como
se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática
desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291304
Nutrição
Para a preparação de aves, é necessária uma boa seleção de qualidade da carne:
cortes __________, odor característico, sem umidade, excesso de tecidos conectivos e gordura
aderidos. O risco sanitário mais conhecido entre as aves é a transmissão de ____________ e, para
evitar isso, é necessário bom fornecedor e laudo sanitário que avalie as condições de trabalho do
produtor. No pré-preparo, devem ser removidos excessos de pele, gordura, tecido conectivo, que
fazem com que o __________________ do frango varie de 1,7 a 2,3. A importância do preparo está
na desnaturação das proteínas de forma a produzir uma melhor textura da carne e afastar o risco de
eventual contaminação microbiana.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291305
Nutrição
Em relação à Técnica Dietética, analise as assertivas abaixo:
I. É um dos componentes pedagógicos fundamentais para a formação do nutricionista. II. É a área de estudo da Nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos. III. Através do estudo da técnica dietética, o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes de todos os processos de elaboração dos alimentos. IV. O laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a formação do nutricionista em Técnica Dietética.
Quais estão corretas?
I. É um dos componentes pedagógicos fundamentais para a formação do nutricionista. II. É a área de estudo da Nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos. III. Através do estudo da técnica dietética, o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes de todos os processos de elaboração dos alimentos. IV. O laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a formação do nutricionista em Técnica Dietética.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291306
Nutrição
A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios
nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada na recuperação e/ou manutenção do estado
nutricional do indivíduo. Nesse sentido, a Avaliação Subjetiva Global (ASG) baseia-se no exame
físico e na história clínica do indivíduo. Quais elementos são observados no exame físico?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291307
Nutrição
Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações abaixo e
assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. ( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. ( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente. ( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco. ( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. ( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. ( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente. ( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco. ( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291308
Nutrição
Sobre um determinado nutriente, analise as características abaixo:
• Diminui a secreção gástrica e retarda o tempo de esvaziamento gástrico. •Poupa proteínas para a síntese tecidual. •Transporta as vitaminas A, D, E e K. •Um de seus componentes, o ergosterol, é precursor da vitamina D.
As características acima definem qual nutriente?
• Diminui a secreção gástrica e retarda o tempo de esvaziamento gástrico. •Poupa proteínas para a síntese tecidual. •Transporta as vitaminas A, D, E e K. •Um de seus componentes, o ergosterol, é precursor da vitamina D.
As características acima definem qual nutriente?
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