Questões IF Farroupilha - RS 2023 para Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal

Q2240421

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240421 Nutrição

O leite deve ser transportado a frio a uma temperatura média de 4ºC e mantido assim até o recebimento. Para o controle de qualidade na recepção, algumas medidas devem ser tomadas. Essas medidas são:

A

Medição de temperatura, determinação da densidade relativa e da acidez, clarificação, detecção de coliformes termotolerantes e pesquisa de resíduos de antibióticos.

B

Ajuste do binômio temperatura-tempo, determinação da acidez, medição de temperatura, pesquisa de resíduos de antibiótico e contagem padrão.

C

Medição de temperatura, determinação da acidez, da densidade relativa, do teor e dos sólidos totais e não gordurosos, índice crioscópico, pesquisa de resíduos de antibióticos, contagem de células somáticas e contagem padrão em placas.

D

Controle da temperatura, determinação da acidez e da densidade relativa, índice crioscópico, pesquisa de resíduos de antibiótico, clarificação e contagem de células somáticas.

E

Contagem de células totais, pesquisa de resíduos de antibióticos, medicação da densidade relativa e ajuste do binômio temperatura-tempo.

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Q2240422

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240422 Legislação Federal

João é o médico veterinário responsável pela inspeção de pescado de uma região produtora. Ele se dirige até um estabelecimento produtor de polvo para avaliar a qualidade dos animais produzidos. De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, um cefalópode apto para consumo deve apresentar, entre outras, a seguinte característica, quanto ao seu frescor:

A

Corpo em curvatura natural, artículos firmes e resistentes.

B

Ânus fechado.

C

Aspecto geral brilhante e úmido.

D

Textura firme, elástica e tenra.

E

Olhos vivos, proeminentes nas órbitas.

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Q2240423

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240423 Direito Sanitário

Segundo a Portaria nº 47/2013 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, toda unidade de abate de animais deverá dispor de programa de autocontrole para bem-estar animal que contemple todas as etapas de manejo pré-abate e abate. No programa de autocontrole, devem estar descritos:
I. A elaboração e a manutenção de registros auditáveis. II. Os parâmetros para aceitação dos resultados observados. III. O termo de compromisso emitido. IV. Os procedimentos relativos ao bem-estar dos animais. V. O acompanhamento da implementação das decisões tomadas.
Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I, II e IV.

C

Apenas II, III e V.

D

Apenas III, IV e V.

E

I, II, III, IV e V.

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Q2240424

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240424 Veterinária

A densidade no transporte é de extrema importância para o bem-estar dos animais e para a qualidade da carcaça. Um médico veterinário precisa calcular a densidade linear por metro em um carregamento de bovinos de 300 kg. O caminhão de transporte tem três compartimentos: um com 2,59 metros, o segundo com 5,55 metros e o terceiro com 3,70 metros. Sabendo que o espaço linear (animal/metro) é de 0,37 para o peso dos animais a serem carregados, quantos animais no total, cabem no caminhão?

A

27.

B

29.

C

30.

D

32.

E

34.

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Q2240425

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240425 Veterinária

Em um procedimento de abate emergencial autorizado pelo responsável da inspeção, após a insensibilização por dardo cativo penetrante, um bovino deve ser sangrado imediatamente em, no máximo, quantos segundos?

A

60.

B

70.

C

90.

D

120.

E

180.

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Q2240426

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240426 Veterinária

Após a insensibilização elétrica, se um suíno não for sangrado, o retorno à respiração rítmica é de aproximadamente quantos segundos?

A

15.

B

22.

C

41.

D

87.

E

96.

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Q2240427

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240427 Legislação Federal

Com base no Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, assinale a alternativa correta sobre a inspeção post mortem de ovinos e caprinos com Cysticercus ovis.

A

É considerada infecção intensa quando há três ou mais cistos.

B

A carcaça pode ser liberada para consumo direto caso seja encontrado apenas um cisto.

C

As carcaças que apresentem linfadenite caseosa em linfonodos devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor depois de condenadas as áreas afetadas.

D

Quando forem encontrados menos de oito cistos, as carcaças devem ser destinadas a tratamento a frio e descartadas as partes afetadas.

E

As carcaças com lesões caseosas locais devem ser destinadas a aproveitamento condicional pelo uso do frio ou da salga após serem removidas as lesões.

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Q2240428

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240428 Direito Agrário

De acordo com a Normativa nº 76/2018, são parâmetros físico-químicos que o leite cru refrigerado deve atender:
I. O teor mínimo de gordura de 4,3g/100g. II. O teor mínimo de proteína de 2,9g/100g. III. O teor mínimo de lactose de 3,0g/100g. IV. O teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g. V. O teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas III e IV.

C

Apenas II, IV e V.

D

Apenas III, IV e V.

E

I, II, III, IV e V.

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Q2240429

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240429 Legislação Federal

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, os ovos classificados na categoria A devem apresentar, entre outras, a seguinte característica qualitativa:

A

Câmara de ar com altura não superior a 8 mm.

B

Clara, límpida e translúcida; consistente, sem manchas ou turvações e sem calazas.

C

Cutícula com desenvolvimento imperceptível.

D

Gema visível à ovoscopia e movendo-se ligeiramente quando realizada a rotação do ovo.

E

Membranas testáceas intactas e aderentes.

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Q2240430

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240430 Direito Sanitário

A Portaria nº 368/1997, que aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, tem como objetivo estabelecer os requisitos gerais de higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos industrializados/elaborados para consumo humano. Para os efeitos desse Regulamento, são apresentadas algumas definições. Assinale a alternativa que apresenta a definição correta.

A

Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de produtos e insumos terminados.

B

Manipulação de alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado.

C

Fracionamento de alimentos: são operações que se efetuam sobre a matéria-prima para armazenamento e transporte.

D

Boas práticas de elaboração: é o conjunto de ações necessárias para obter matéria-prima de qualidade no processamento dos alimentos.

E

Proteção do estabelecimento: é o conjunto de ações para controle de pragas.

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Q2240431

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240431 Veterinária

A raiva é uma das zoonoses de maior importância em todo o mundo. Sobre essa doença, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os profissionais que atuam na vigilância da raiva devem ser submetidos à profilaxia pré-exposição e à titulação de anticorpos periodicamente.

B

O aumento da oferta de alimento, a ocupação desordenada e a oferta de abrigo são os principais fatores que fazem com que a raiva se dissemine de forma preocupante nos herbívoros no Brasil.

C

Em ruminantes domésticos, a transmissão ocorre principalmente a partir do ciclo aéreo, com transmissão por morcegos hematófagos, por mordedura ou arranhadura.

D

Receptividade é o conjunto de variáveis que expressam a capacidade de o ecossistema albergar populações de Desmodus rotondus.

E

Os sinais clínicos são caracterizados por encefalite progressiva, e os sinais neurológicos incluem isolamento, andar cambaleante, paralisia, tremor muscular, salivação, decúbito e opistótono.

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Q2240432

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240432 Direito Sanitário

De acordo com a Portaria nº 1/1990, o controle da taxa de cloro na água de abastecimento em granjas deve ser realizado:

A

Diariamente.

B

A cada três dias.

C

Semanalmente.

D

Mensalmente.

E

A cada quarenta dias.

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Q2240433

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240433 Direito Sanitário

Segundo a Instrução Normativa nº 50/2013, a teileriose, a febre Q e a paratuberculose são exemplos de doenças que:

A

Requerem notificação imediata de qualquer caso suspeito.

B

Requerem notificação imediata de qualquer caso confirmado.

C

Requerem notificação mensal de qualquer caso confirmado.

D

Estão erradicadas ou nunca foram registradas no país, mas que requerem notificação imediata de caso suspeito.

E

Estão erradicadas ou nunca foram registradas no país, mas que requerem notificação imediata de caso confirmado.

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Q2240434

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240434 Legislação Federal

Segundo o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, é correto afirmar que:

A

O creme de leite a granel de uso industrial é um produto transportado em carros-tanque isotérmicos.

B

O transporte de creme de leite de uso industrial deve ser realizado em latões.

C

Para ser exposto ao consumo humano direto, o creme de leite deve passar por tratamento térmico para assegurar a fosfatase residual negativa.

D

Os cremes obtidos do leitelho não devem ser utilizados na fabricação de outros produtos.

E

O creme de leite cru refrigerado deve ser transportado em galões térmicos estéreis.

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Q2240435

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240435 Veterinária

O uso de estimulação elétrica após a sangria de bovinos tem a finalidade principal de:

A

Melhorar o escoamento de sangue.

B

Reduzir a contaminação da carne.

C

Facilitar a etapa de esfola.

D

Aumentar o pH da carne.

E

Melhorar a maciez da carne.

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Q2240436

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240436 Veterinária

Quanto à insensibilização e à sangria de aves, assinale a alternativa correta.

A

A insensibilização, em alguns casos, pode resultar na morte dos animais.

B

A sangria deve ser realizada em no máximo 22 segundos após a insensibilização.

C

Em nenhuma hipótese permite-se o abate sem prévia insensibilização.

D

A insensibilização deve ser realizada preferencialmente por eletronarcose sob imersão em líquido.

E

O atordoamento é um método de insensibilização utilizado em aves.

Q2240437

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240437 Veterinária

No abate de suínos, qual etapa tem a finalidade de reduzir a quantidade de salmonela na carcaça?

A

Depiladeira.

B

Toalete.

C

Escaldagem.

D

Resfriamento.

E

Flambagem.

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Q2240438

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240438 Legislação Federal

Com base no Art. 137 do Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, uma carcaça de suíno com rubefação difusa do couro deve ser:

A

Destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.

B

Liberada para consumo em natureza após a remoção do couro.

C

Destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.

D

Destinada ao aproveitamento pelo uso do calor por meio do cozimento a 76,6ºC.

E

Condenada totalmente.

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Q2240439

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240439 Veterinária

São zoonoses veiculadas por alimentos, EXCETO:

A

Toxoplasmose.

B

Anisacose.

C

Difilobotriose.

D

Criptococose.

E

Triquinelose.

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Q2240440

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240440 Veterinária

A reação de Fiehe no mel é utilizada para:

A

Tratamento térmico do mel.

B

Precipitação de proteínas naturais do mel pelo ácido tânico.

C

Aceleração do processo de cristalização.

D

Identificação da presença de possíveis contaminantes.

E

Identificação de açúcar comum em amostras de mel.

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Questões de Concurso Público IF Farroupilha - RS 2023 para Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal

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