Questões Prefeitura de Tangará da Serra - MT 2025 para Nutricionista

Q3177127

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177127 Nutrição

Sobre as formas de transmissão de calor no preparo de alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. A convecção ocorre pelo deslocamento de moléculas aquecidas, sendo mais densa a camada de moléculas frias que desce ao fundo e mais leve a camada aquecida que sobe à superfície.
II. A condução é caracterizada pela transferência de calor de uma molécula para outra por meio de contato direto, como ocorre em superfícies metálicas.
III. A irradiação utiliza ondas ou partículas para transmitir calor, sem a necessidade de suporte material, como em raios solares ou micro-ondas.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q3177128

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177128 Nutrição

A cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos durante a cocção por calor úmido, é correto afirmar que:

A

Alimentos ricos em amido aumentam de volume e massa pela absorção de água.

B

Carnes aumentam de massa devido à hidratação das fibras musculares.

C

O uso prolongado de água reduz a dissolução de nutrientes no meio.

D

Vegetais perdem volume devido à fusão das gorduras.

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Q3177129

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177129 Nutrição

O Indicador de Parte Comestível (IPC) é utilizado para calcular perdas durante o preparo e estimar a parte comestível. Ele é calculado pela relação entre:

A

O peso bruto e o volume líquido do alimento.

B

O peso líquido e o peso seco do alimento.

C

O peso bruto e o peso líquido do alimento.

D

O peso seco e o peso reidratado do alimento.

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Q3177130

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177130 Nutrição

O Indicador de Reidratação (IR) é mais frequentemente utilizado para:

A

Avaliar perdas de nutrientes em alimentos durante a cocção.

B

Determinar a proporção de água absorvida por alimentos secos.

C

Medir o aumento de peso de alimentos líquidos em cocção.

D

Calcular o volume total de cascas e sementes removidas.

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Q3177131

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177131 Nutrição

O café pode apresentar um sabor amargo quando submetido a reaquecimento, devido à concentração de determinadas substâncias. Qual das substâncias a seguir está relacionada ao sabor amargo do café reaquecido?

A

Cafeína.

B

Cafeol.

C

Tanino.

D

Teína.

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Q3177132

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177132 Nutrição

As hortaliças podem ser classificadas de acordo com as partes comestíveis da planta. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as hortaliças abaixo às suas respectivas classificações.

Coluna 1
1. Quiabo.
2. Couve.
3. Rabanete.
4. Alho.

Coluna 2
( ) Fruto.
( ) Folha.
( ) Raiz.
( ) Bulbo.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

2 – 1 – 4 – 3.

C

3 – 1 – 2 – 4.

D

1 – 3 – 4 – 2.

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Q3177133

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177133 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os tipos de leite às suas respectivas características.

Coluna 1
1. Tipo A.
2. Tipo B.
3. Tipo C.

Coluna 2
( ) Ordenha mecânica; pasteurizado e embalado na própria fazenda; menor contagem de microrganismos.
( ) Ordenha mecânica ou manual; armazenado sob refrigeração; pasteurizado em laticínios; contagem intermediária de microrganismos.
( ) Ordenha mecânica ou manual; armazenado e transportado sob refrigeração; maior contagem de microrganismos devido à menor qualidade microbiológica.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3.

B

1 – 3 – 2.

C

3 – 2 – 1.

D

2 – 1 – 3.

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Q3177134

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177134 Nutrição

Os alimentos congelados possuem critérios rigorosos de temperatura e tempo de armazenamento, conforme as normas de boas práticas. Os alimentos pré-preparados e preparados armazenados sob congelamento devem ser mantidos a temperatura igual ou inferior a:

A

-18°C, por até 30 dias.

B

-18°C, por até 90 dias.

C

-10°C, por até 30 dias.

D

-5°C, por até 90 dias.

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Q3177135

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177135 Nutrição

A manipulação de ovos em serviços de alimentação deve seguir critérios que assegurem a inocuidade dos alimentos. Sobre os ovos utilizados nos serviços de alimentação, analise as assertivas abaixo:

I. Os ovos devem estar limpos, íntegros e com registro no órgão competente.
II. Preparações com ovos crus são permitidas em serviços de alimentação desde que sejam devidamente identificadas.
III. Ovos submetidos à cocção devem apresentar gema dura ou serem preparados com ovos pasteurizados.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q3177136

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177136 Nutrição

Os processos de conservação, reaquecimento e resfriamento de alimentos seguem temperaturas específicas para garantir sua qualidade higiênico-sanitária. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os processos às respectivas temperaturas, conforme a legislação vigente.

Coluna 1
1. Conservação de alimentos a quente.
2. Reaquecimento de alimentos.
3. Resfriamento de alimentos.

Coluna 2
( ) 60°C.
( ) 75°C.
( ) 10°C.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 3 – 2.

B

2 – 1 – 3.

C

1 – 2 – 3.

D

3 – 2 – 1.

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Q3177137

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177137 Nutrição

Os alimentos contaminados por determinadas bactérias podem se tornar fontes de infecções graves, sendo necessário entender as associações entre os agentes etiológicos e os tipos de alimentos envolvidos. Entre os alimentos a seguir, qual está mais associado à contaminação por Bacillus cereus (cepa diarreica)?

A

Produtos lácteos.

B

Carne bovina crua.

C

Produtos à base de cereais e arroz.

D

Hortaliças frescas.

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Q3177138

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177138 Nutrição

Qual dos seguintes sinais ou sintomas NÃO é característico da intoxicação por Clostridium perfringens?

A

Dores abdominais.

B

Febre.

C

Diarreia.

D

Ausência de vômitos frequentes.

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Q3177139

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177139 Nutrição

A toxoplasmose é uma infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, cuja transmissão pode ocorrer de diversas formas. É uma das principais formas de contaminação pelo Toxoplasma gondii:

A

Consumo de alimentos contaminados crus ou malcozidos.

B

Contato direto com pessoas infectadas.

C

Ingestão de água fervida e tratada.

D

Contato com cães domésticos.

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Q3177140

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177140 Nutrição

A infecção por Salmonella typhi tem sintomas que podem ser confundidos com outras infecções. A identificação correta do período de incubação é essencial para o diagnóstico. Qual é o período de incubação mais comum para a infecção por Salmonella typhi?

A

1 a 3 dias.

B

7 a 28 dias.

C

12 a 36 horas.

D

24 a 48 horas.

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Q3177141

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177141 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional no país. Quais alunos tem direito de receber alimentos pelo PNAE?

A

Somente para alunos da educação infantil.

B

Somente para alunos da educação fundamental.

C

Apenas para alunos em vulnerabilidade social.

D

Para todos os alunos da educação básica pública.

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Q3177142

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177142 Nutrição

A alimentação escolar deve ser planejada para atender às necessidades nutricionais de alunos em diferentes níveis de escolarização. Os cardápios das creches em período integral devem garantir, no mínimo, qual porcentagem das necessidades nutricionais diárias dos alunos, segundo o PNAE?

A

20%.

B

30%.

C

50%.

D

70%.

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Q3177143

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177143 Nutrição

A alimentação escolar no Ensino Médio deve ser planejada de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos, para garantir uma alimentação equilibrada e saudável. De acordo com o PNAE, em unidades escolares que atendem estudantes do Ensino Médio em período parcial, a quantidade mínima de frutas, legumes e verduras in natura oferecida por semana deve ser de:

A

100 g.

B

280 g.

C

520 g.

D

700 g.

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Q3177144

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177144 Nutrição

A Resolução FNDE nº 6/2020, com alterações pela Resolução FNDE nº 20/2020, estabelece limites para a oferta de alimentos processados nas escolas, a fim de promover uma alimentação saudável e adequada aos estudantes. Qual é a frequência máxima recomendada para a oferta de alimentos processados em unidades escolares?

A

Uma vez por semana.

B

Uma vez por mês.

C

Duas vezes por semana.

D

Duas vezes por mês.

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Q3177145

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177145 Nutrição

A fiscalização da execução do PNAE é essencial para garantir a correta aplicação dos recursos e o cumprimento das diretrizes estabelecidas. Quem é responsável pela fiscalização da gestão e da aplicação dos recursos financeiros do PNAE?

A

Apenas o Ministério Público.

B

O FNDE, exclusivamente.

C

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e o Conselho de Alimentação Escolar (CAE), com apoio dos entes responsáveis pelos sistemas de ensino.

D

O Tribunal de Contas da União (TCU) e a sociedade civil.

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Q3177146

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177146 Nutrição

CAE tem um papel essencial para garantir a qualidade da alimentação escolar. Qual é a principal função do CAE no âmbito do PNAE?

A

Fornecer diretamente a alimentação escolar aos alunos.

B

Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos e a execução do PNAE.

C

Elaborar cardápios escolares.

D

Realizar a compra de alimentos para as escolas.

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DESCONTO RELÂMPAGO ⚡

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Tangará da Serra - MT 2025 para Nutricionista

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