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FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos
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Q1107198

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107198 Nutrição

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

Alternativas

Processo de transformação de carne in natura resfriada.

Utilização de aditivos ou substâncias para aumentar o tempo de comercialização.

Ausência de linha de produção.

Execução de todas as etapas de produção por um manipulador.

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Q1107199

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q1107199 Nutrição

São competências das secretarias de saúde dos municípios no controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, exceto:

Alternativas

Exercer a vigilância da qualidade da água em sua área de competência, em articulação com os responsáveis pelo controle da qualidade da água para consumo humano.

Executar as ações estabelecidas no VIGIAGUA, consideradas as peculiaridades regionais e locais, nos termos da legislação do SUS.

Estabelecer as prioridades, objetivos, metas e indicadores de vigilância da qualidade da água para consumo humano a serem pactuados na Comissão Intergestores Bipartite.

Manter a articulação com as entidades de regulação quando detectadas falhas relativas à qualidade dos serviços de abastecimento de água, a fim de que sejam adotadas as providências concernentes à sua área de competência.

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Q1107200

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q1107200 Nutrição

São competências do responsável pelo fornecimento de água para consumo humano por meio de veículo transportador, exceto:

Alternativas

Garantir que tanques, válvulas e equipamentos dos veículos transportadores sejam apropriados e de uso exclusivo para o armazenamento e transporte de água potável.

Manter registro com dados atualizados apenas de fornecedor.

Assegurar que a água fornecida contenha um teor mínimo de cloro residual livre de 0,5 mg/L.

Garantir que o veículo utilizado para fornecimento de água contenha, de forma visível, a inscrição “ÁGUA POTÁVEL” e os dados de endereço e telefone para contato.

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Q1107201

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q1107201 Nutrição

São conteúdos mínimos do Manual de Boas Práticas, de acordo com a RDC 216 de 2004, exceto:

Alternativas

Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, manejo de resíduos e controle e garantia de qualidade do alimento preparado.

Manutenção e higienização das instalações, excluindo as dos equipamentos e dos utensílios.

Controle da água de abastecimento e controle integrado de vetores e pragas urbanas.

Capacitação profissional e controle da higiene e saúde dos manipuladores.

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Q1107202

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q1107202 Nutrição

São princípios que regem as ações de vigilância sanitária, exceto o(s) da:

Alternativas

boa-fé objetiva do usuário, do interessado e do contribuinte.

legalidade, pessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência.

razoável duração do processo e da celeridade.

proporcionalidade, especialmente para a obtenção de adequação entre meios e fins.

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31: B

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33: B

34: B

35: B

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