Questões de Concurso Público EMATER-MG 2018 para Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
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As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas atividades.
Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada
O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos.
A esse respeito, é correto afirmar que