A mudança na cor e textura dos ovos após fritura decorre da desnaturação de proteínas. Em
relação ao fenômeno de desnaturação das proteínas é incorreto quê:
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Os triglicerídeos têm sido associados a diversas doenças no organismo humano, como
pancreatite, e provavelmente a formação da placa ateroesclerótica. É incorreto afirmar quê:
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