Questões de Concurso Público Prefeitura de Pombos - PE 2023 para Merendeiro
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Branquear envolve diminuir o líquido do preparado,
através de evaporação.
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Panar é a tarefa de pincelar um alimento que está sendo
grelhado ou assado com manteiga ou óleo para que a
comida não fique ressecada, além de deixá-la com mais
cor.
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A cozinha fria refere-se à preparação de alimentos,
utilizando o calor como principal método de cocção.
Consiste na aplicação de técnicas na etapa de preparo
dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor
para modificar características sensoriais.
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O molho é um preparado de consistência cremosa,
geralmente à base de azeite, leite, farinha e ervas
aromáticas, que se junta aos alimentos para lhes realçar
o sabor.
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Embalagem é qualquer forma pela qual o alimento tenha
sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado.