Questões SES-PE 2018 para Analista em Saúde - Nutricionista

Q1082057

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082057 Nutrição

A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes e, depois, à multiplicação desses germes no alimento. Fazem parte dos fatores extrínsecos que afetam a multiplicação microbiana

A

umidade relativa e embalagem.

B

capacidade de tamponagem e nutrientes disponíveis.

C

forma coloidal e pH.

D

identidade de acidulantes e flora microbiana natural.

E

identidade de umectantes e acidez.

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Q1082058

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082058 Nutrição

O banco de leite humano (BLH) é um serviço especializado vinculado a um hospital de atenção materna e/ou infantil. Em relação à organização do BLH e do posto de coleta, é correto afirmar que

A

o posto de coleta de leite humano é uma unidade necessariamente fixa e intra-hospitalar, vinculada tecnicamente a um banco de leite humano.

B

o BLH, para funcionar, não precisa necessariamente de licença sanitária atualizada, podendo, entretanto, funcionar por apenas 1 ano até atualizar sua licença.

C

a emissão e renovação da licença sanitária do BLH é um processo centralizado, realizado pelo Distrito Federal, e, portanto, definido de acordo com a legislação vigente federal.

D

compete ao posto de coleta de leite humano prestar assistência à gestante e ao pai da criança ou acompanhante.

E

o BLH processa e distribui o leite pasteurizado e realiza o controle de qualidade dos produtos e processos sob sua responsabilidade.

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Q1082059

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082059 Nutrição

Paciente feminina de 39 anos chega ao consultório de nutrição com o objetivo de perda de peso. Durante avaliação antropométrica, verificou-se peso de 73 kg e altura de 1,72 m. Qual é a classificação do Índice de Massa Corporal dessa paciente segundo a classificação de Garrow?

A

Desnutrição.

B

Eutrofia.

C

Sobrepeso.

D

Obesidade grau I.

E

Obesidade grau II.

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Q1082060

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082060 Nutrição

Um paciente masculino de 57 anos recebeu o diagnóstico de câncer de esôfago e foi encaminhado ao ambulatório de nutrição para prescrição e orientação de suplementos alimentares. Durante a anamnese alimentar, o paciente começa a chorar ao relembrar de sua doença. Nesse momento, é importante

A

reconhecer seu erro já que não precisava ter perguntado sobre a doença além de tentar reverter a situação, desculpando-se.

B

continuar a entrevista para o paciente esquecer do ocorrido e conseguir terminar a anamnese.

C

deixar claro que as informações coletadas na anamnese serão utilizadas na prescrição dietética e continuar a entrevista.

D

abandonar a entrevista e chamar algum familiar para terminar a anamnese.

E

deixá-lo à vontade, manter-se em silêncio, oferecer uma caixa de lenço e conservar um semblante de aceitação e tranquilidade e, só após o paciente se recompor, tentar retomar a anamnese.

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Q1082061

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082061 Nutrição

Mulher de 28 anos chega ao consultório de sua nutricionista com dúvidas quanto à amamentação. Relata que seu filho está com 3 meses e gostaria de saber até quando precisa amamentar. Qual é a recomendação de aleitamento materno para essa mãe?

A

Exclusivo por quatro meses e complementado até os dois anos.

B

Exclusivo por cinco meses e complementado até um ano.

C

Exclusivo por seis meses e complementado até os dois anos ou mais.

D

Até os três meses, pode ser oferecido, além do leite materno, sucos claros e chás e, a partir do quarto mês, poderá ser adicionado papinhas de legumes.

E

Exclusivo por oito meses e, a partir do nono mês, poderão ser adicionadas papinhas doces e salgadas.

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Q1082062

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082062 Nutrição

Em relação ao caso apresentado na questão anterior, nº 25, você falaria para a paciente que são benefícios do aleitamento materno, EXCETO

A

evitar infecção respiratória.

B

diminuir o risco de diabetes.

C

diminuir o risco de colesterol alto.

D

diminuir o risco de hipertensão.

E

diminuir o risco de sarampo.

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Q1082063

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082063 Nutrição

As complicações gastrintestinais são comuns em pessoas com o Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e podem estar associadas a doenças oportunistas, ao tratamento com antibióticos e ao início da terapia antirretroviral. Na presença de “empachamento”, deve-se orientar a

A

evitar condimentos picantes, tomar pequenos goles de água gelada e aumentar o consumo de fibras na dieta.

B

evitar alimentos gordurosos, preferir carnes brancas, não tomar líquidos durante as refeições e não deitar logo após as refeições.

C

aumentar o consumo de fibras na dieta, preferir o consumo de alimentos ácidos e picantes, usar chicletes e usar cebolas no cozimento dos alimentos.

D

tomar pequenos goles de água gelada, não pular nenhuma refeição e utilizar suco de laranja, limonada, picolés, vinagre e limão.

E

aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras solúveis, aumentar o consumo de alimentos gordurosos, usar soro caseiro e consumir alimentos ricos em carboidratos.

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Q1082064

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082064 Nutrição

Nesta última década, a terapia nutricional em situações de encefalopatia hepática, uma complicação da cirrose hepática, tem sofrido mudanças substanciais. Atualmente, sabe-se que tais pacientes se beneficiam com o uso de

A

dietas hipoproteicas com, no máximo, 0,5 g de proteína por quilo e por dia.

B

dietas hipoproteicas com, no máximo, 0,3 g de proteína por quilo e por dia.

C

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas lácteas (leite, iogurte, queijos e requeijão cremoso) e vegetais (soja, feijão, grão-de-bico etc.).

D

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas de origem animal (carnes vermelhas, peixes e aves) e proteínas lácteas (leite, iogurte, queijos e requeijão cremoso).

E

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas de carnes brancas (peixes e aves) e proteínas de mariscos e ostras.

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Q1082065

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082065 Nutrição

Doença Celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos suscetíveis. O glúten está presente em

A

amido de milho, farinha de arroz, tapioca e farinha de sorgo.

B

fécula de batata, fubá, milheto e centeio.

C

quinoa, cevada, farinha de soja e araruta.

D

cevada, malte, centeio e semolina.

E

polvilho, amido de milho, farinha de sorgo e mandioca.

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Q1082066

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082066 Nutrição

A indicação de terapia nutricional em pacientes com câncer em cuidados paliativos é controversa e deve sempre considerar as expectativas dos pacientes e familiares, além dos aspectos clínicos e prognósticos. Em pacientes com expectativa de vida igual ou menor que 90 dias, a Terapia Nutricional Enteral pode ser indicada

A

independente do risco nutricional, devendo o paciente apresentar performance status (PS) maior ou igual a três ou KPS ou PPS menor ou igual a 20%.

B

independente do risco nutricional, devendo o paciente apresentar performance status (PS) maior ou igual a dois ou KPS ou PPS menor ou igual a 10%.

C

quando há presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a um ou KPS ou PPS maior ou igual a 10%.

D

quando há risco nutricional ou presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a três ou KPS ou PPS maior ou igual a 30%.

E

quando há risco nutricional ou presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a um ou KPS ou PPS menor ou igual a 10%.

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Q1082067

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082067 Nutrição

O acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que a alimentação se constitui no próprio direito à vida. A formulação e a implementação de uma Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) constitui determinação legal da

A

Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional.

B

Lei Orgânica 8.080/90 do Sistema Único de Saúde.

C

Lei Orgânica da Saúde.

D

Lei 8.142 da Participação da Comunidade.

E

Lei 9.961 da Agência Nacional de Saúde Suplementar.

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Q1082068

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082068 Nutrição

Garota de 17 anos é diagnosticada com manchas de Bitot no quadrante temporal da conjuntiva. As manchas de Bitot é sinal de deficiência de

A

ferro.

B

manganês.

C

vitamina A.

D

vitamina B1.

E

vitamina B2.

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Q1082069

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082069 Nutrição

Garota de 17 anos é diagnosticada com manchas de Bitot no quadrante temporal da conjuntiva.

Em relação ao caso apresentado na questão anterior, nº 32, é correto orientar a paciente que os alimentos fontes desse nutriente são:

A

pães e cereais integrais.

B

fígado, pães integrais e amendoim.

C

oleaginosas, brócolis e trigo sarraceno.

D

ovos, fígado, manteiga, leite e cereais fortificados.

E

carne vermelha, ostras, fígado e vegetais verde-escuros.

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Q1082070

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082070 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica (medição de peso e estatura) e do consumo alimentar cujos dados são consolidados no

A

Sistema Nacional de Alimentação e Nutrição.

B

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.

C

Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

D

Serviço Nacional de Saúde.

E

Serviço Nacional de Alimentação e Nutrição.

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Q1082071

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082071 Nutrição

Idoso masculino de 70 anos está internado devido à pneumonia. Em exame físico, o paciente aparenta estar exausto, cansado e não consegue manter os olhos abertos por muito tempo. Nesse caso, é provável que o paciente apresente

A

fácies agudo.

B

fácies crônico.

C

icterícia.

D

edema ou ascite.

E

glossite.

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Q1082072

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082072 Nutrição

Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil, mudanças no setor lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na propriedade e ao transporte a granel. A refrigeração do leite tem como objetivo controlar a multiplicação de aeróbios mesófilos. Esses microrganismos, em sua maioria,

A

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

B

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

C

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

D

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

E

fermentam a lactose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

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Q1082073

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082073 Nutrição

A DPOC é uma doença caracterizada por desenvolvimento progressivo de limitação ao fluxo aéreo que não é totalmente reversível. O papel da vitamina D na saúde pulmonar pode incluir a

A

diferenciação de células epiteliais.

B

redução da peroxidação lipídica.

C

regulação da expressão de genes em células do músculo liso brônquico.

D

eliminação dos radicais superóxidos no líquido extracelular do pulmão.

E

ativação da glutationa peroxidase nos brônquios.

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Q1082074

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082074 Nutrição

É correto afirmar que o direito humano à alimentação adequada e saudável e a soberania e segurança alimentar e nutricional

A

se limita àqueles(as) que passam fome e são socialmente excluídos(as).

B

se limita àqueles(as) que são pobres.

C

se limita àqueles(as) que são socialmente excluídos(as).

D

se limita àqueles(as) que não praticam atividade física.

E

diz respeito a qualquer cidadão ou cidadã que não se alimenta adequadamente.

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Q1082075

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082075 Nutrição

A conservação de alimentos por aditivos consiste na adição de produtos químicos aos alimentos. O que são edulcorantes?

A

Substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento.

B

Substâncias que aumentam a viscosidade de um alimento.

C

Substâncias que conferem textura ao alimento.

D

Substâncias que alteram ou controlam a acidez dos alimentos.

E

Substâncias que intensificam a cor dos alimentos.

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Q1082076

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082076 Nutrição

O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por

A

redução do seu pH.

B

aumento do seu pH.

C

redução de sua atividade de água.

D

aumento de sua atividade de água.

E

inativação de enzimas microbianas.

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Questões de Concurso Público SES-PE 2018 para Analista em Saúde - Nutricionista

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