Questões Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE 2023 para Nutricionista

Q2377941

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377941 Nutrição

A deficiência de zinco está associada principalmente a, EXCETO:

A

Disgeusia

B

Alopecia

C

Diarreia

D

Acrodermatite

E

Atraso na maturação sexual

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Q2377942

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377942 Nutrição

As mudanças metabólicas e nas formas do corpo em pacientes com HIV/AIDS consistem em, EXCETO:

A

Aumento da cintura e afinamento nas extremidades.

B

Mudanças na face incluem traços da pele acentuados, perdas de gordura lateral e dobra nasolabial.

C

Aumento da gordura dorsocervical.

D

Nas mulheres diminuição das mamas e das coxas.

E

Alteração no metabolismo glicídico, resistência à insulina, diabetes.

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Q2377943

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377943 Nutrição

Em média, o Índice de Reidratação da quinoa é:

A

0,86

B

1,26

C

1,75

D

2,00

E

2,54

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Q2377944

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377944 Nutrição

Para uma Salada Niçoise precisa-se de, EXCETO:

A

Alface

B

Agrião

C

Vagem

D

Ovo

E

Atum

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Q2377945

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377945 Nutrição

Sobre os taninos é INCORRETO afirmar:

A

São insolúveis

B

São incolores

C

Ação do ácido embranquecer

D

Escurece com a ação álcali

E

Anula-se com ação prolongada do calor

Q2377946

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377946 Nutrição

Referente às modificações que podem ocorrer com o leite é INCORRETO afirmar:

A

À temperatura de 60 a 65°C, há formação de uma película fina sobre a superfície do leite, conhecida como nata, complexo formado a partir da caseína e do cálcio, resultante da evaporação da água na superfície, que causa a concentração de proteínas.

B

A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente.

C

O sabor modificado pela perda de H2 e O2, resultante da temperatura elevada, Para evitar que isso aconteça, o leite também pode ser aquecido em banho-maria.

D

Os taninos componentes de aspargos, ervilha, repolho provocam a precipitação das proteínas do leite. Isso pode ser evitado cozinhando-se o leite com algum amiláceo, pois o amido evita que as proteínas se unam, separando-se do soro do leite.

E

O sal, quando presente em alta concentração, provoca a precipitação das proteínas do leite.

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Q2377947

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377947 Nutrição

Cobre É constituinte de enzimas, de alguns componentes do sangue e dos ácidos nucléicos. São fontes, EXCETO:

A

Espinafre

B

Mariscos

C

Aves

D

Chocolate

E

Castanhas

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Q2377948

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377948 Nutrição

Dieta Leve é uma Dieta de consistência semi-sólida, com alimentos que devem ser cozidos ou sofrer ação mecânica para serem oferecidos moídos ou desfiados. São alimentos indicados, EXCETO:

A

Caldos, consomês, cremes, sopas com legumes cozidos em pedaços, sopas com macarrão e à base de carnes;

B

Grãos de Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico);

C

Legumes: abóbora, cenoura, chuchu, abobrinha, berinjela, beterraba, mandioca, batata, mandioquinha, cará, inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes;

D

Frutas tenras cozidas sem casca e sem sementes; frutas como mamão, pêra e banana macia, cruas ou em forma de purê;

E

Geléia, mel, requeijão, margarina, manteiga;

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Q2377949

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377949 Nutrição

São alimentos indicados em dieta pobre em iodo, EXCETO:

A

Peixes de água doce (ex: truta, pintado, tilapia)

B

Repolho, aipo (salsão), couve, Agrião

C

Carnes vermelhas frescas

D

Leite em pó desnatado, margarina sem sal

E

Clara de ovo

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Q2377950

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377950 Nutrição

Quanto ao processo de Escalfar é INCORRETO afirmar:

A

Escalfar: o cozimento é feito em pequena quantidade de água morna, não se utiliza outro líquido, adicionando-se um ingrediente ácido, por exemplo, o vinagre ou o suco de limão.

B

Porém, a temperatura é mantida abaixo do ponto de ebulição (< 100 oC), sem utilização de tampa.

C

Aplica-se a alimentos ricos em proteínas, como carnes e ovos.

D

A razão de se escalfar, e não simplesmente cozinhar em meio neutro, é de que o ácido, durante a cocção, facilita o processo de transformação físico-química das proteínas, acelerando a cocção e intensificando o sabor.

E

Exemplo: ovo poché.

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Q2377951

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377951 Nutrição

Ao utilizar uma abóbora para preparação de um purê, utilizou-se uma com peso de 24kg, porém, após ser limpa, ficou apenas 18kg, desta forma, qual seu percentual de rendimento%?

A

25%

B

13%

C

60%

D

75%

E

78%

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Q2377952

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377952 Nutrição

O Vermelho-arroxeadas (flavonoides): a cor é dada pela antocianina, pigmento muito solúvel, que na presença de ácido, se torna mais vermelho, e na presença de álcali se modifica para um tom mais arroxeado ou azul, e a cocção deve ser em pouca água para diminuir as perdas por dissolução. A antocianina pode ser destruída quando submetida a altas temperaturas. São exemplos destes:

A

Cereja

B

Morango

C

Repolho roxo

D

Berinjela

E

Beterraba

Q2377953

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377953 Nutrição

Caracterizam a Dieta Para Insuficiência Renal Crônica (IRC) – Para pacientes em Hemodiálise e Diálise Peritoneal, EXCETO:

A

Hipoprotéica (0,6 a 0,8g por kg de peso) e em hemodiálise (1,1 a 1,2g por kg de peso para diálise peritoneal)

B

Restrita em sódio (até 2 gramas por dia),

C

Restrita em potássio (K) (2 a 2,5 gramas por dia)

D

Restrita em fósforo (P) (0,8 a 1 grama por dia)

E

Restrita em líquidos (1000 ml + o volume de diurese do paciente).

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Q2377954

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377954 Nutrição

Nível de ingestão suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. Aplicam-se apenas a indivíduos. Esta é a definição de:

A

Necessidade Média Estimada

B

Quota Diária Recomendada

C

Ingestão Adequada

D

Nível de Ingestão Máxima Tolerável

E

Nível de Ingestão Recomendado

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Q2377955

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377955 Nutrição

As alternativas descrevem, as etapas importantes do processo digestivo e absortivo dos carboidratos:

I. A lactose será quebrada em galactose e glicose.

II. O amido, pela ação da amilase, será quebrado em maltose, maltodextrose ou dextrina alfa-limite. Depois sofrerá ação das betas-glicosidases formando a glicose.

III. A sacarose será quebrada em glicose e frutose.

IV. Na membrana apical da célula a glicose e a galactose serão absorvidas pelo SGLT1 e a frutose pelo GLUT2.

V. Na membrana basolateral, a absorção da galactose, da glicose e da frutose se darão pelo GLUT 5, caindo na circulação sanguínea.

VI. O consumo de lactose e sacarose (carboidratos simples), tendem a precisar de somente uma quebra para se transformar em monossacarídeos.

VII. Se a glicose for consumida em seu estado puro, a glicemia será aumentada rapidamente.

Estão CORRETOS:

A

II, IV e V

B

I, III, VI e VII

C

I, III, IV e V

D

III, V e VII

E

I, II, III, IV, V, VI e VII

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Q2377956

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377956 Nutrição

A ingestão mínima diária de potássio é de:

A

800mg

B

1000mg

C

1500mg

D

2000mg

E

2500mg

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Q2377957

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377957 Nutrição

Em gestantes com atividade física reduzida, devem ser adicionadas ao cálculo do TMB quantas Kcal/dia?

A

200

B

285

C

310

D

500

E

620

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Q2377958

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377958 Nutrição

Os frutanos tem como fontes, EXCETO:

A

Alcachofra

B

Banana

C

Cevada

D

Raiz de almeirão

E

Maçã (casca)

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Q2377959

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377959 Nutrição

F. P. G, 52 anos, geralmente pesava 52kg, com 153cm de altura, porém, dentro de 1 mês, involuntariamente, ficou com 47kg. O percentual de mudança de peso foi de:

A

Perda significativa de peso, com 9,03%.

B

Perda de peso grave, com 9,03%.

C

Perda de peso leve, com 9,61%.

D

Perda grave de peso, com 9,61%.

E

Perda de peso leve, com 2,22%.

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Q2377960

Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |

Q2377960 Nutrição

É considerada desnutrição moderada quando é percentual de circunferência muscular do braço (CMB) for:

A

Maior que 90%

B

Entre 80 e 90%

C

Entre 70 e 80 %

D

Menor que 85%

E

Menor que 70%

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE 2023 para Nutricionista

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