Questões de Concurso Público IF-SE 2024 para Professor EBTT - Alimentos

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Q2577557 Nutrição
Dentre as práticas de amaciamento de carnes de carcaças bovinas, a que tem o objetivo de reduzir o tempo de instalação do rigor mortis é
Alternativas
Q2577566 Nutrição
O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente relacionado ao seu estado de frescor, que pode ser avaliado por métodos sensoriais, microbiológicos e físico-químicos. Qual avaliação se baseia na determinação dos produtos formados pela degradação da adenosina trifosfato (ATP)?
Alternativas
Respostas
1: C
2: C