O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente r...
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Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577566
Nutrição
O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente
relacionado ao seu estado de frescor, que pode ser avaliado
por métodos sensoriais, microbiológicos e físico-químicos.
Qual avaliação se baseia na determinação dos produtos
formados pela degradação da adenosina trifosfato (ATP)?