Questões de Concurso Público Prefeitura de Campo Magro - PR 2024 para Nutricionista

A frequência das operações deve ser, no mínimo, semanal, e deve estar especificada em cada POP.

O proprietário do estabelecimento deve estar devidamente capacitado para execução dos POPs.

Os POPs devem estar arquivados em local protegido e de difícil acesso, junto ao responsável técnico.

Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados por todos os funcionários da área de produção pertinente.

Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

oferecer a comida da família preparada sem sal para a criança até 2 anos de idade.

estabelecer horários para as refeições, para que a criança se habitue com a rotina da família.

evitar conversar com a criança durante as refeições, para que ela tenha a atenção voltada apenas para aquele momento.

oferecer água, chás, sucos, néctar, refresco ou água de coco para matar a sede e hidratar.

não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 2 anos de idade.

Medida de controle é qualquer medida tomada quando ocorre um desvio para restabelecer o controle, segregar e determinar a disposição do produto afetado, se houver, e prevenir ou minimizar a recorrência do desvio.

Ação corretiva é qualquer ação ou atividade que possa ser usada para prevenir ou eliminar um perigo ou reduzi-lo a um nível aceitável.

Ponto crítico de controle (PCC) é um critério, observável ou mensurável, relativo a uma medida de controle que separa a aceitabilidade da inaceitabilidade do alimento.

Limite crítico é uma etapa na qual uma medida ou medidas de controle, essenciais para controlar um perigo, são aplicadas em um sistema APPCC.

Perigo é um agente biológico, químico ou físico presente nos alimentos com potencial para causar um efeito adverso à saúde.

Controle de tempo e temperatura, número de leitos disponíveis e meta de custo.

Quantidade de amostra a ser coletada, estimativa do número de refeições e temperatura de conservação.

Necessidades nutricionais, hábitos alimentares e disponibilidade de gêneros alimentícios.

Recursos humanos disponíveis, controle de temperatura de equipamentos de refrigeração e manual de boas práticas.

Antissepsia das mãos, equipamentos de cocção disponíveis e controle de temperatura no centro geométrico dos alimentos.

Maior precisão na estimativa dos níveis habituais de nutrientes e energia.

Redução do viés de memória a partir de lista pré-definida de alimentos.

Menor tempo de aplicação nas três repetições.

Grande precisão por dispensar a transformação de medidas para peso.

Possiblidade de estudo do orçamento familiar.