Questões de Concurso Público UFES 2017 para Nutricionista

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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857936 Nutrição
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista em vigência, NÃO é um direito do profissional nutricionista:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857937 Nutrição
Anunciar ou vender serviços de orientação ou acompanhamento nutricional em sítios eletrônicos de compra coletiva é uma prática
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857938 Nutrição

De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo “segurança alimentar e nutricional” abrange:


I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.

II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.

III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.

IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água.

V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da população.


É CORRETO o que se afirma em

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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857939 Nutrição
Sobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), é INCORRETO afirmar:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857940 Nutrição

Sobre os princípios que nortearam a formulação do Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as seguintes afirmativas:


I. A alimentação significa mais que a ingestão de nutrientes.

II. As recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com o tempo em que se inserem.

III. Uma alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.

IV. Diferentes saberes geram o conhecimento necessário para a formulação de guias alimentares.

V. Os guias alimentares têm a função de determinar qualitativa e quantitativamente um padrão de consumo alimentar adequado à população de um dado país.


É CORRETO o que se afirma em

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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857941 Nutrição
NÃO é um fator que interfere no custo de uma refeição executada por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857942 Nutrição

Leia o texto a seguir e responda à questão.


“[...] quando consumimos alimentos ultraprocessados, tendemos, sem perceber, a ingerir mais calorias do que necessitamos; e calorias ingeridas e não gastas inevitavelmente acabam estocadas em nosso corpo na forma de gordura. O resultado é a obesidade.”

(BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2 ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. p. 43.)


NÃO é um atributo dos alimentos ultraprocessados associado à obesidade:

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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857943 Nutrição
Sobre a educação alimentar e nutricional, é INCORRETO afirmar:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857944 Nutrição
Sobre o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é INCORRETO afirmar:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857945 Nutrição
A densidade de um corpo é definida como a relação entre a massa e o volume desse corpo, assim, d = m/V. A densidade de uma preparação é uma medida que permite dimensionar e quantificar os equipamentos que serão utilizados para armazenar os alimentos após o preparo, visando evitar as reposições excessivas ou falta desses equipamentos. Entre as preparações listadas abaixo, a que apresenta a menor densidade, em kg/m³, é
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857946 Nutrição

Sobre os carboidratos, analise as seguintes afirmativas:


I. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos.

II. Os vegetais produzem dois tipos de amido: a amilose e a amilopectina, que se diferenciam quanto ao tamanho e às ramificações.

III. A ordem, de maior para menor, do valor de doçura é: açúcar invertido, sacarose, frutose e glicose.

IV. Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C2:O:H.

V. Os carboidratos, para sejam absorvidos pelo organismo, devem ser completamente digeridos, até se tornarem α-D-glicose, β-D-frutose e α-D-galactose.


É CORRETO o que se afirma em

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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857947 Nutrição
As hortaliças podem ser cortadas em diferentes formatos, a fim de atender às exigências estéticas de certas receitas. Na Cozinha Clássica, cada corte tem uma designação especial. O corte de vegetais à paisana ou à camponesa caracteriza-se pelo
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857948 Nutrição
Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857949 Nutrição
Elementos-traços ou microminerais são aqueles que estão presentes em quantidades mínimas nos tecidos corporais, mas que desempenham papel essencial para o crescimento, a saúde e o desenvolvimento dos indivíduos. NÃO é um elemento-traço o
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857950 Nutrição
NÃO são aminoácidos essenciais:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857951 Nutrição
Para fins de controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos, podem ser aplicados diferentes métodos de conservação, alguns dos quais são capazes de provocar inibição parcial ou total do crescimento microbiano. Constituem métodos de conservação de alimentos:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857952 Nutrição
As refeições transportadas são uma modalidade de serviço utilizada para a oferta de refeições quando o local de produção e o local de distribuição das refeições são distantes. Para garantir a segurança alimentar do comensal e a manutenção da qualidade higiênico-sanitária das refeições, a temperatura dos alimentos, na saída do local de produção e na chegada ao local de distribuição, deve estar
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857953 Nutrição
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são utilizadas para avaliar e planejar a ingestão dietética de indivíduos e populações e são divididas em quatro parâmetros, com conceitos e aplicações distintas para indivíduos e grupos. Para o planejamento de dietas para grupos populacionais, utiliza(m)-se o(s) parâmetro(s):
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857954 Nutrição
As DRIs (Dietary Reference Intakes) definiram as recomendações de ingestão diária, em gramas, de Ômega 6 e de Ômega 3, para mulheres com idade entre 19 e 30 anos. Essas recomendações são:
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Ano: 2017 Banca: UFES Órgão: UFES Prova: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista |
Q857955 Nutrição

As DRIs (Dietary Reference Intakes) são divididas em quatro parâmetros. Um desses parâmetros, a EAR (Estimated Average Requirement), tem seu uso ampliado, quando comparado aos demais. Sobre a EAR, analise as seguintes afirmativas:


I. A EAR pode ser utilizada para avaliar e planejar uma dieta para indivíduos.

II. A EAR pode ser utilizada para avaliar e planejar uma dieta para grupos.

III. A EAR pode ser utilizada como meta de ingestão.

IV. A EAR é utilizada para determinar a RDA (Recommended Dietary Allowance).


É CORRETO o que se afirma em

Alternativas
Respostas
1: C
2: D
3: E
4: E
5: A
6: D
7: D
8: D
9: C
10: B
11: A
12: E
13: B
14: C
15: A
16: A
17: A
18: B
19: E
20: A