Segundo os Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN na
assistência à saúde, durante a avaliação de gestantes os profissionais de saúde devem estar
atentos:
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De acordo com a Organização Mundial de Saúde (WHO, 2010), mais de 60% dos casos de
doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitário de manipuladores,
das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura física,
utensílios e equipamentos. Dessa forma, é INCORRETO afirmar que:
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A realização da avaliação do estado nutricional é um instrumento de grande importância para
o fechamento do diagnóstico nutricional e também para o planejamento de ações de
promoção da saúde, prevenção e tratamento de doenças. Tem importância reconhecida para
o acompanhamento do crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, quanto
para a detecção precoce de distúrbios nutricionais, como desnutrição e obesidade. Dessa
forma, assinale a alternativa CORRETA.
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Segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, o responsável pelas atividades
de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de
capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas, EXCETO:
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A doença renal crônica (DRC) é uma condição que origina inúmeras dúvidas junto do doente,
relativamente à sua alimentação e ao modo como poderá aderir e corresponder da melhor
forma às indicações nutricionais e alimentares do seu plano de tratamento. O tratamento
nutricional implica, quase sempre, alteração de hábitos alimentares que, muitas das vezes,
são difíceis de aceitar pelos doentes. Sobre a terapia nutricional na DRC é INCORRETO
afirmar:
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