À luz dos conhecimentos atuais relativas à biodisponibilidad...

Alternativa Correta: E - o consumo de vitamina A influencia na biodisponibilidade do ferro inorgânico.

Tema Central: A questão aborda a biodisponibilidade, que é a capacidade do organismo de absorver e utilizar nutrientes dos alimentos. Para resolver esta questão, é importante entender como diferentes fatores influenciam essa capacidade, como a interação entre nutrientes.

Justificativa da Alternativa Correta: A alternativa E é correta porque a vitamina A, além de seu papel essencial na visão e imunidade, pode aumentar a biodisponibilidade do ferro inorgânico (não-hêmico). Isso ocorre por meio da sua capacidade de formar complexos solúveis que facilitam a absorção do ferro no intestino.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - A afirmação está parcialmente correta, mas incompleta. O conceito de biodisponibilidade não se limita apenas à quantidade absorvida; inclui também fatores que afetam a utilização do nutriente no organismo após sua absorção.

B - Embora seja verdade que a biodisponibilidade do ferro hêmico é maior que a do ferro não-hêmico, a alegação de que a deficiência de ferro é mais prevalente em vegetarianos devido apenas a isso pode ser simplista, pois há outros fatores envolvidos, como a ingestão total de ferro na dieta.

C - Esta afirmação está incorreta porque frutas e hortaliças, como cenoura e manga, são fontes de pró-vitamina A (betacaroteno), que o organismo pode converter em vitamina A.

D - Não há evidências científicas sólidas que associem diretamente o consumo de café ou refrigerante após as refeições com a causa da osteoporose. Esse é um processo mais complexo que envolve fatores como a ingestão de cálcio e a prática de exercícios.

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e)o consumo de vitamina A influencia na biodisponibilidade do ferro inorgânico.

ferro inorgânico.= ferro não heme