Sabemos o quanto é importante o armazenamento adequado de al...

Alternativa correta: B - A despensa deve evitar as fiações elétricas expostas e o piso deve ser impermeável.

Vamos entender o porquê dessa alternativa ser a correta. No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o armazenamento adequado dos alimentos é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. A estrutura física da despensa é um componente importante nesse processo.

Alternativa B: A afirmação de que a despensa deve evitar fiações elétricas expostas e ter um piso impermeável está correta. As fiações elétricas expostas representam um risco de acidentes, como incêndios e choques elétricos, enquanto o piso impermeável é essencial para a manutenção da higiene, facilitando a limpeza e evitando a proliferação de microrganismos.

Alternativa A: Está incorreta porque a iluminação natural direta, como a entrada do sol, pode afetar as condições de armazenamento, causando aquecimento excessivo e deterioração dos alimentos. Além disso, janelas basculantes podem aumentar o risco de contaminação por insetos e poeira.

Alternativa C: Também está incorreta pois misturar produtos descartáveis com produtos alimentícios nas prateleiras pode causar contaminação cruzada e comprometer a segurança dos alimentos. É importante que cada tipo de produto tenha um espaço de armazenamento específico.

Alternativa D: É errada porque as pilhas de produtos ou caixas não devem ser armazenadas coladas às paredes. Deixar espaço entre as pilhas e as paredes facilita a circulação de ar, previne o acúmulo de umidade e permite o controle de pragas, além de facilitar a limpeza e a inspeção.

Compreender as normas e práticas de armazenamento seguro em UANs é fundamental para evitar contaminações e garantir a qualidade dos alimentos servidos. Sempre revise as normas técnicas e mantenha-se atualizado sobre as melhores práticas na área.

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