A composição centesimal de alimentos refere-se à análise e d...
Avalie as afirmativas a seguir:
I- Os principais macronutrientes encontrados na batata são o amido e os lipídeos, que são considerados essenciais para a manutenção desta leguminosa.
II- O amido encontrado nos alimentos pode ser classificado como glicêmico ou resistente. O amido resistente recebe este nome por resistir à digestão do intestino delgado e chegar ao intestino grosso, onde é fermentado.
III- A coxa de frango contém cerca de 20% de proteína e é considerada um alimento com baixo teor de gordura. Além disso, esta carne é fonte de minerais.
IV- Os pescados são considerados alimentos de alto valor biológico, por serem fonte de proteínas e lipídeos essenciais. Esses lipídeos são encontrados comumente na camada subcutânea e no fígado desses animais.
É CORRETO o que se afirma em:
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Tema Central: A questão aborda a composição centesimal de alimentos, que se refere à análise das proporções dos principais componentes químicos, como água, proteínas, lipídios, carboidratos e minerais. Essa análise é fundamental para entender o valor nutricional e energético dos alimentos.
Alternativa Correta: A - II e IV apenas.
Justificativas:
Item I: "Os principais macronutrientes encontrados na batata são o amido e os lipídeos." - Esta afirmação está incorreta. A batata é uma hortaliça tuberosa e seu principal macronutriente é o amido, que é um tipo de carboidrato. Lipídeos não são um componente significativo na batata.
Item II: "O amido encontrado nos alimentos pode ser classificado como glicêmico ou resistente." - Correta. O amido resistente realmente resiste à digestão no intestino delgado e é fermentado no intestino grosso, contribuindo com benefícios à saúde.
Item III: "A coxa de frango contém cerca de 20% de proteína e é considerada um alimento com baixo teor de gordura." - Esta afirmação é parcialmente verdadeira. Embora a coxa de frango seja rica em proteína, ela também contém uma quantidade significativa de gordura, especialmente em relação a outras partes do frango, como o peito.
Item IV: "Os pescados são considerados alimentos de alto valor biológico." - Correta. Os pescados são excelentes fontes de proteínas de alto valor biológico e lipídeos essenciais, como os ácidos graxos ômega-3, geralmente encontrados na camada subcutânea e no fígado.
Conclusão: Apenas as afirmativas II e IV são corretas. Portanto, a resposta correta é a alternativa A.
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