Dentro da análise sensorial, diferentes métodos e testes são...

Para resolver esta questão, é importante entender o tema central, que é a análise sensorial. Este é um campo da tecnologia de alimentos que utiliza os sentidos humanos para avaliar características de produtos alimentícios. Conhecimentos em métodos de avaliação sensorial são essenciais aqui.

Alternativa Correta: D - Discriminativo

O método discriminativo é utilizado para determinar se há ou não diferença entre duas ou mais amostras. Ele é frequentemente aplicado em controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento de produtos, e para verificar mudanças no produto devido a novos ingredientes. Exemplos de testes discriminativos incluem o teste triangular e o teste de duo-trio.

Por que as demais alternativas estão incorretas:

A - Descritivo: Este método foca em detalhar os atributos específicos de um produto, como sabor, aroma e textura. É mais usado para criar perfis sensoriais completos e não apenas para determinar diferenças.

B - Perfil de textura: Este método é uma análise específica que avalia apenas a textura dos alimentos. Não se aplica para identificar diferenças gerais entre amostras, mas sim para caracterizar a textura de um produto.

C - Perfil livre: Este método permite uma descrição livre dos atributos de um produto pelos avaliadores, sem um conjunto restrito de critérios. Ele é menos estruturado e não se foca exclusivamente em identificar diferenças.

Compreender esses métodos ajuda a escolher a abordagem correta para cada objetivo na análise sensorial. A alternativa D - Discriminativo é a correta porque está alinhada precisamente com a finalidade de identificar se as amostras são iguais ou diferentes.

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